大豆深加工技術-修訂版-第2版 李榮和 9787518444793 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業
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| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202401*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：大豆深加工技術-修訂版-第2版 ISBN：9787518444793 出版社：中國輕工業 著編譯者：李榮和 頁數：351 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1601683 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書詳盡地介紹了作者在大豆深加工工程實踐過程發現的大豆加工生物學特性與新發明的大豆深加工專利技術，書中介紹了作者使用新發明專利技術在工程產業化過程中生產高純度大豆低聚?、高染料木?含量大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂?等大豆保健功能因子的方法，並已取得顯著的經濟效益與社會效益，且可拉動大豆種植業的發展。應用實踐的結果證明以大豆功能因子為中間原料，可進一步研發保健終端產品，可使「大豆養育中華民族」的傳統預言能科學地重現於國人保健，將對「健康中國戰略」作出實際的貢獻。 本書介紹的大豆深加工專利技術內容研發已耗盡作者畢生精力，作者現將全部技術無私地奉獻于眾，包括幾十年從事大豆深加工產業化實踐過程中獲得的、國內外授權的發明專利新技術與新發現的加工原理，少部分內容是為了體現本書內容的系統性、完整性與可重複操作性而引用的部分國內外有關的技術文獻。書中公開的專利技術內容將在大豆深加工技術領域起到完善發明人專利技術知識產權的「保全作用」，歡迎讀者依法使用，作者可按生產線「交鑰匙工程」的方式提供全套技術服務。 本書可作為大豆加工領域工程技術人員產品開發的參考書，也可作為高等院校食品類專業師生的參考文獻。作者簡介 李榮和，生於1937年，1956年畢業於海城高中，1960年畢業於吉林農業大學。現任長春大學教授（二級），兼任國家科技成果重點推廣計劃大豆深加工技術研究推廣中心主任、中國食品工業協會大豆及植物蛋白專業委員會常務秘書長。 李榮和在大豆深加工工程技術研究領域曾獲發明專利授權12項，獲國家與省級政府科技獎勵12次，由於在大豆深加工方面做出了實際貢獻，被授予中共中央直接聯繫高級專家、全國先進工作者（全國勞模）、國家級有突出貢獻中青年專家、全國「五一」勞動獎章獲得者、吉林省特等勞模、吉林省省管優秀專家等榮譽稱號。李榮和享受國務院政府特殊津貼待遇。 李榮和曾三次受到黨中央與國家領導人的接見。目錄 第一章 大豆加工生物學特性第一節 大豆在自然界氮循環、碳循環過程的重要作用 第二節 大豆有機組分形成的負相關規律 第三節 大豆加工原料品種的遺傳生物學特性 參考文獻 第二章 大豆種子形態結構及其加工關係 第一節 大豆種子形態結構 第二節 大豆子葉細胞解剖形態及其加工關係 第三節 大豆種皮細胞解剖形態及其加工關係 參考文獻 第三章 大豆蛋白質的加工原理與技術 第一節 大豆蛋白質命名與檢測方法 第二節 大豆蛋白質熱致變性臨界溫度 第三節 大豆蛋白分子高頻降解與改性的原理與技術 第四節 改善公眾大豆蛋白營養狀況與理想氨基酸比值的關係 第五節 用於添加面制食品大豆粉的專利發明 參考文獻 第四章 大豆濃縮蛋白的加工原理與技術 第一節 大豆濃縮蛋白生產現狀與存在問題 第二節 醇法大豆濃縮蛋白工藝改進措施 第三節 醇法大豆濃縮蛋白加工下游副產物——廢糖蜜的開發利用 第四節 大豆複合功能因子的應用前景 第五節 大豆濃縮蛋白與麵粉復配型高蛋白麵粉 第六節 醇法生產的高變性大豆濃縮蛋白與普通熟化的大豆蛋白表觀消化率的比較試驗 參考文獻 第五章 大豆分離蛋白的加工原理與技術 第一節 大豆分離蛋白的生產現狀與存在問題 第二節 殺滅大豆中有害生理活性蛋白與保持大豆蛋白加工功能性理想平衡點的原理 第三節 ??陰性、無豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的生產工藝 第四節 ??陰性、無豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的技術特點 第五節 提高大豆分離蛋白生產得率的技術發明 參考文獻 第六章 大豆膳食纖維開發利用的原理與技術 第一節 大豆膳食纖維的開發利用現狀 第二節 大豆膳食纖維的開發前景 第三節 大豆膳食纖維預防現代生活方式疾病的動物試驗 第四節 大豆加工濕豆渣預測生成量的數學公式設計 第五節 無廢渣、無廢水、超微納米大豆製品的生產方法發明專利概述 第六節 無廢渣、無廢水、防粉塵爆炸速食豆腐腦粉的生產原理與工藝 第七節 無廢渣、無廢水盒裝豆腐(內酯豆腐)的生產原理與工藝 第八節 無廢渣、無廢水速溶豆奶粉的生產原理與工藝 參考文獻 第七章 高純度大豆低聚?的加工原理與技術 第一節 大豆?與高純度大豆低聚?的概念 第二節 大豆?保健功能 第三節 NSI=100%大豆?的生產方法 第四節 無異味、高純度大豆低聚?的生產方法 第五節 高純度大豆低聚?的產品理化指標評價 第六節 高純度大豆低聚?保健功效的動物試驗 第七節 高純度大豆低聚?的生物學特性 第八節 高純度大豆低聚?的應用前景 第九節 高純度大豆低聚?產業化的應用效果 參考文獻 第八章 大豆異黃酮與高染料木?含量大豆異黃酮的加工原理與技術 第一節 大豆異黃酮異構體種類與命名 第二節 大豆異黃酮保健功能的文獻綜述 第三節 高染料木?含量大豆異黃酮產生的背景 第四節 高染料木?在抗癌與預防心臟疾病的動物試驗 第五節 大豆異黃酮人均每日攝入量計算公式的設計 第六節 大豆異黃酮類雌激素功能的應用安全性 第七節 高染料木?含量大豆異黃酮生產原理與技術 參考文獻 第九章 大豆功能因子連續提取原理與技術 第一節 以豆粕為原料，連續提取大豆?、大豆異黃酮、大豆皂?、大豆低聚糖的生產方法 第二節 以大豆加工廢水為原料，連續提取大豆蛋白、核酸、低聚糖、異黃酮，皂?的方法 第三節 大豆低聚糖生產過程中的問題與解決建議 第四節 大豆低聚糖的生物學特性及其在食品加工與保健功能的應用 第五節 大豆皂?的功效與技術發明 第六節 大豆皂?的生物學特性及其在生產中的應用 第七節 大豆皂?保健功效的動物試驗 參考文獻 第十章 作者的發明專利技術對振興我國大豆產業的作用 第一節 大豆在國計民生中不可取代的重要地位 第二節 大豆與大豆製品的法規及其對大豆產業的影響 第三節 我國大豆產業的現狀 第四節 作者的發明專利技術對於提高種豆農民實際收益 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
