食品工程原理實驗 李啟彭 9787522916590 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品工程原理實驗
ISBN：9787522916590
出版社：中國紡織
著編譯者：李啟彭
頁數：189
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1744957
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內容簡介

食品工程是研究食品工業生產中所用加工方法、過程和裝置的一門技術科學，是糧食、油料加工，食品製造和飲料製造等工程技術領域的總稱。而食品工程原理則是各門類食品工藝學、發酵工藝學、食品機械學等學科的主要基礎和組成部分。了解和掌握食品工程的相關原理是進行食品生產和相關設備開發的重要前提。因此，本書以食品工程原理為主要內容，具體從實驗的角度對食品工程原理中的液體力學、制熱、製冷、濃縮、混合、分離及乾燥原理等多個方面的內容展開探討。本書遵循科學性、系統性和實用性的編寫宗旨，內容充實，論證嚴謹，適合作為食品工程相關專業師生及有關人員的參考用書。

目錄

第一章 緒論
第一節 食品工程原理的研究內容
第二節 實驗安全注意事項
第三節 實驗室安全保障體系
第四節 實驗數據處理
第五節 實驗報告的撰寫規範
第二章 食品工程原理的驗證實驗
實驗一 伯努利方程驗證實驗
實驗二 離心泵特性曲線的測定實驗
實驗三 流體黏度的測定實驗
實驗四 管道流體阻力測定實驗
實驗五 壓力表校驗實驗
實驗六 填料塔流體力學性能實驗
實驗七 填料塔吸收傳質係數的測定
實驗八 冷庫製冷系統製冷係數測定
實驗九 空氣—蒸汽給熱係數的測定
實驗十 擠壓膨化實驗
實驗十一 離子交換實驗
第三章 食品工程原理的演示實驗
實驗一 雷諾演示實驗
實驗二 旋風分離演示實驗
實驗三 篩板塔流體力學性能演示實驗
實驗四 板式塔流體力學性能演示實驗
第四章 食品工程原理的重點操作實驗
實驗一 傳熱實驗
實驗二 乾燥實驗
實驗三 超微粉碎實驗
實驗四 流體的過濾實驗
實驗五 超臨界流體萃取實驗
實驗六 膜分離實驗
實驗七 超濾實驗
實驗八 電滲析脫鹽實驗
實驗九 超高溫殺菌實驗
實驗十 超高壓處理實驗
第五章 食品工程原理綜合性實驗
實驗一 篩板塔精餾綜合實驗
實驗二 填料塔吸收綜合實驗
實驗三 轉盤萃取綜合實驗
實驗四 升膜蒸發綜合實驗
實驗五 液—液對流傳熱綜合實驗
參考文獻
附錄
附錄一 常用單位的換算
附錄二 常用材料的物理性質
附錄三 常用產品的規格與性能

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