咖啡師 (基礎知識) 人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心等 9787516769065 【台灣高等教育出版社】

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書名：咖啡師 (基礎知識)
ISBN：9787516769065
出版社：中國勞動社會保障
著編譯者：人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心等
頁數：183
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1744933
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內容簡介

為全面建設高質量技能人才隊伍，大力推行職業技能等級制度，規範職業技能培訓，中國就業培訓技術指導中心、人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心組織有關專家編寫了職業技能等級認定培訓教程。本書作為職業技能等級認定推薦教程，根據《咖啡師國家職業技能標準（2022年版）》和職業培訓包課程規範要求編寫，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。 本書介紹了各級別咖啡師應掌握的基礎知識，涉及職業道德，咖啡基本知識，咖啡場所經營基本知識，食品安全基本知識，勞動安全基本知識，相關法律、法規知識等內容。

目錄

職業模塊1 職業道德
培訓課程1 職業道德基本知識
培訓課程2 職業守則
職業模塊2 咖啡基本知識
培訓課程1 咖啡的起源和傳播
培訓課程2 咖啡的種植與採摘
培訓課程3 咖啡的處理與儲藏
培訓課程4 咖啡烘焙
培訓課程5 咖啡品鑒與杯測
培訓課程6 咖啡研磨
培訓課程7 咖啡萃取
培訓課程8 常用的咖啡輔料
培訓課程9 咖啡的主要成分及飲用常識
職業模塊3 咖啡場所經營基本知識
培訓課程1 咖啡師職業素養與職業形象
培訓課程2 咖啡店的運營與管理
職業模塊4 食品安全基本知識
培訓課程1 食品安全基本概念
培訓課程2 食品中常見危害的預防控制
職業模塊5 勞動安全基本知識
培訓課程1 安全生產知識
培訓課程2 安全用電知識
培訓課程3 防火防爆知識
培訓課程4 咖啡設備與器具安全使用知識
培訓課程5 應急處理知識
職業模塊6 相關法律、法規知識
培訓課程1 《中華人民共和國勞動法》
培訓課程2 《中華人民共和國食品安全法》
培訓課程3 《中華人民共和國消費者權益保護法》
培訓課程4 《中華人民共和國廣告法》
培訓課程5 《公共場所衛生管理條例》
培訓課程6 《中華人民共和國消防法》
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