食品微生物檢驗學 王龑 王麗 9787518452583 【台灣高等教育出版社】

*書籍均為代購，我們向大陸付款發訂後即無法取消，為避免造成不必要的損失，
下訂前請慎重考慮！下訂前請慎重考慮！謝謝。
*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202506*若逾兩年請先於客服中心或Line洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：食品微生物檢驗學
ISBN：9787518452583
出版社：中國輕工業
著編譯者：王龑 王麗
頁數：287
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1741393
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

食品微生物檢驗是保障食品安全的核心技術之一，是防控食源性疾病、確保食品衛生質量的關鍵手段。本書依據食品安全國家標準及相關法規，融合國內外前沿檢驗技術進展，以「理論為基礎、應用為導向」，系統闡述食品微生物檢驗的基本程序、檢驗條件、常規檢驗技術、致病菌檢驗、黴菌與酵母檢驗，以及分子生物學、免疫學等高通量和快速檢測技術。增設「食品微生物檢驗新技術」章節，介紹PCR、ELISA、生物感測器等現代檢驗方法，凸顯學科交叉與技術創新。 書中融入思政元素，踐行育人使命，將食品安全責任感、工匠精神、創新意識等融入專業知識，實現知識傳授、能力培養與價值引領的有機統一。本書適合作為高等學校食品科學與工程、食品質量與安全等專業的教材，也可為食品企業質檢人員、科研院所技術人員提供參考。

作者簡介

王麗 華南農業大學食品學院教授，博士生導師，省級精品在線課程、省級線上線下混合式一流課程、省級在線開放課程、省級精品資源共享課程「食品微生物檢驗學」負責人，獲華南農業大學教學成果二等獎2項，榮獲華南農業大學「教學名師」、「三育人」先進個人等稱號。主要研究方向為食品微生物安全與控制、食品微生物快速檢測技術等，主持並參与國家級和省級項目20餘項。發表學術論文80餘篇，其中SCI收錄30餘篇，授權國家發明專利5件，主編/參編教材及專著2部。

目錄

第一章 緒論
第一節 食品微生物污染來源及其污染途徑
第二節 食品中有害微生物對人類和生產的影響
第三節 食品微生物檢驗概述
第四節 現代食品微生物檢驗技術的發展
第二章 食品微生物檢驗的基本程序
第一節 食品檢驗樣品採集前準備
第二節 樣品採集
第三節 樣品微生物檢驗
第三章 食品微生物檢驗條件
第一節 實驗室檢驗基本要素
第二節 實驗室基本標準
第三節 實驗室要求
第四章 食品微生物檢驗技術
第一節 顯微鏡觀察
第二節 微生物的生理生化反應
第三節 血清學試驗
第四節 動物實驗
第五章 食品衛生細菌學檢驗
第一節 菌落總數的測定
第二節 大腸菌群的測定
第六章 食品中常見致病菌的檢驗
第一節 食品中沙門氏菌的檢驗
第二節 食品中志賀氏菌的檢驗
第三節 食品中副溶血性弧菌的檢驗
第四節 食品中金黃色葡萄球菌的檢驗
第五節 食品中溶血性鏈球菌的檢驗
第六節 食品中致瀉大腸埃希氏菌的檢驗
第七節 食品中單核細胞增生李斯特菌的檢驗
第八節 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
第九節 食品中蠟樣芽孢桿菌的檢驗
第十節 食品中唐菖蒲伯克霍爾德氏菌的檢驗
第七章 食品中黴菌與酵母的檢驗
第一節 黴菌和酵母計數
第二節 常見產毒黴菌的鑒定
第八章 食品微生物其他檢驗項目
第一節 乳酸菌的檢驗
第二節 雙歧桿菌的檢驗
第三節 諾如病毒的檢驗
第四節 禽流感的檢驗
第九章 食品微生物檢驗新技術
第一節 分子生物學檢驗方法
第二節 免疫學方法
第三節 其他新型檢測技術
附錄
附錄一 染色液的配製
附錄二 常見培養基和試劑配製方法
附錄三 食品中常見致病菌檢驗的培養基和試劑配製方法
附錄四 常見沙門氏菌抗原表及副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等最可能數（MPN）檢索表
附錄五 常見黴菌毒素測定的培養基和試劑配製方法
附錄六 乳酸菌及雙歧桿菌培養基和試劑配製方法
參考文獻

詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於客服中心或Line或本社留言板留言，我們即儘速上架。

大陸簡體正版圖書，訂購後正常情形下約兩周可抵台。