奶茶出海-新中式茶飲品牌的全球擴張 張璿 9787547325995 【台灣高等教育出版社】

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書名：奶茶出海-新中式茶飲品牌的全球擴張
ISBN：9787547325995
出版社：東方出版中心
著編譯者：張璿
頁數：361
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1740510
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編輯推薦

一部歷史：一部講述奶茶從傳統台式到升級為「新中式」再到流行全球的簡史。 一種記錄：呈現新中式奶茶大航海時代的喧嘩與騷動，記錄中式餐飲在全球化浪潮中的進階之路。 一種敘事：揭示奶茶出海背後的口感升級、小眾水果、第三空間、城縣差異、IP打造、跨界聯名、奢侈品化、階層偏好、文化衝擊、年輕一代與一種新中式敘事。 一種視角：90後作者親身探訪世界各地奶茶店，以90后視角書寫90后奶茶品牌創始人的創業故事。

內容簡介

傳統奶茶如何升級為新中式茶飲？ 新中式茶飲又是如何從中國走向世界？ 奶茶大航海時代下的商業博弈深藏著怎樣的跨文化交流？ 本書將回顧奶茶從誕生到升級再到流行全球的歷史，記錄過去近三十年來中國奶茶業從本土繁盛到全球化擴張進程中一系列關鍵事件與重大變化，呈現與挖掘奶茶出海及中餐飲走出去背後商業經濟的博弈與創新、跨文化的碰撞與融合以及對中國文化軟實力的推動。 新中式茶飲出海的成功，使得奶茶在海外被視為新一代的中華美食。奶茶也似成為叩響中外文化壁壘輕柔而甜蜜的「一擊」，進而讓中餐飲以更流動、更時尚的方式進入全球消費者的視野與日常，為提升中餐飲在全球美食位階中的序列發揮了一定的影響力。

作者簡介

張璇，90后，消費品行業分析師、策展人。先後獲得上海交通大學文化創意產業管理學與美國南加州大學管理學碩士學位。專註于食品研究，曾發表關於中國奶茶出海美國、歐洲及中東市場的分析合集，獲多平台媒體轉載。當前就職於美國知名連鎖糖果品牌，熱衷探尋與研究世界各地的飲品。

目錄

第一章 新茶飲崛起
一、三年踏小步，五年邁大步
二、何為新茶飲，何為新中式
三、新中式茶飲激戰
四、喧嘩與騷動的時代
第二章 出海東南亞
一、獅城的奶茶沒有「泡沫」
二、大馬的奶茶戰爭
三、越南和印尼的潛規則
四、南洋路漫漫
第三章 出海歐洲、中東、澳大利亞、日韓
一、一場漫長的遠征
二、和諧共生的市場
三、故鄉味和掘金夢
四、奶茶走紅全球
第四章 出海美國
一、一部奶茶流行簡史
二、一場奶茶消費景觀
三、一次由奶茶打響的「戰鬥」
第五章 奶茶出海的未來
一、路徑分野的背後
二、跨區經營和本土化
三、奶茶之外，中式餐飲的整體進階之路
資料來源
後記

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