咖啡文化與製作 (第二版) 周林 9787300337401 【台灣高等教育出版社】

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書名：咖啡文化與製作 (第二版)
ISBN：9787300337401
出版社：中國人民大學
著編譯者：周林
頁數：161
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1739632
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內容簡介

本書聚焦咖啡師職業需求，深度融合國際前沿知識與實用技能。內容既涵蓋世界咖啡產區分佈、咖啡豆全流程處理，以及製作設備器具解析，又包含多種咖啡沖泡技法、奶泡製作、咖啡拉花與經典咖啡調製等核心技能。書中以咖啡小知識、小貼士等欄目拓展學習深度，並配備六套試題鞏固知識，理論與實踐相結合，可以幫助讀者快速掌握專業技能。無論是咖啡愛好者還是從業者，都能從中收穫進階秘籍。

目錄

模塊一 咖啡基礎知識
一 咖啡市場概述
二 咖啡豆的由來
三 咖啡的品種與變種
四 咖啡的種植與採收
五 咖啡的命名
六 咖啡豆的主要成分
七 咖啡豆的製作過程
八 咖啡豆的分級
九 常見的單品咖啡
十 咖啡研磨
十一 咖啡烘焙
十二 品嘗咖啡
十三 咖啡的保存
十四 咖啡的添加物
十五 咖啡杯
模塊二 咖啡主要生產國
一 委內瑞拉
二 哥倫比亞
三 巴西
四 秘魯
五 巴拿馬
六 多米尼加
七 薩爾瓦多
八 瓜地馬拉
九 波多黎各
十 哥斯大黎加
十一 古巴
十二 海地
十三 牙買加
十四 尼加拉瓜
十五 墨西哥
十六 衣索比亞
十七 肯亞
十八 坦尚尼亞
十九 烏干達
二十 盧安達
二十一 喀麥隆
二十二 安哥拉
二十三 印度
二十四 印度尼西亞
二十五 越南
二十六 菲律賓
二十七 中國
模塊三 咖啡沖煮方式
一 壓力式咖啡
二 虹吸式咖啡
三 沖泡式咖啡
四 摩卡壺咖啡
五 比利時皇家咖啡
六 電動滴濾式咖啡
七 冰滴式咖啡
八 土耳其式咖啡
九 法壓壺咖啡
模塊四 美味咖啡製作
一 綜合咖啡
二 壓力式熱咖啡
模塊五 咖啡專用名詞解釋
模塊六 品牌案例
品牌案例一：麥咖啡
品牌案例二：％Arabica
品牌案例三：THE WOODS
品牌案例四：瑞幸咖啡
品牌案例五：Tims中國
綜合試題
試題一
試題二
試題三
試題四
試題五
試題六
參考文獻

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