茶藝與茶文化 (第3版) 潘素華 李柏瑩 9787563748501 【台灣高等教育出版社】

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書名：茶藝與茶文化 (第3版)
ISBN：9787563748501
出版社：旅遊教育
著編譯者：潘素華 李柏瑩
頁數：274
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1731962
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內容簡介

本教材以項目化教學為主要方法，以提升學生職業技能為目標，以理論與實踐并行的方式編寫。教材中以茶學基礎知識、茶葉品鑒、沖泡技法、茶事服務、茶館運營等為主線，分解為8大教學項目、30餘項學習任務、100多個知識點，理論與實踐有機結合。本教材不僅能打牢學生茶學知識理論基礎，更能鍛煉學生的評茶能力與茶事服務技能。與本教材配套的微課、視頻、圖片等多種學習資源，既拓展了教材的深度與廣度，又可滿足學生異地學習及通過移動端學習的需求。 本教材主要用於中高職及本科院校的通識課程，也可用於酒店管理類、茶藝與茶文化類的專業課程教學。同時，也適合用於社會酒店、餐廳、茶館、茶樓、茶城等相應崗位的職業培訓。它是一本特色鮮明、理實一體的教材。

作者簡介

潘素華，教授，任教於吉林省經濟管理幹部學院文化旅遊學院。獲人力資源和社會保障部頒發的國家一級職業資格證高級茶藝技師及高級茶藝師考評員資格，被評選為首屆中華茶人榜——優秀茶教師，任吉林省茶文化產業協會副會長，長期參加吉林省婦聯公益茶文化講座授課工作。多次在吉林省、長春市省市級茶藝技能大賽中擔任評委，指導學生在省級職業技能大賽中多次獲得金獎。主持茶文化方面課題，階段性成果在線開放課程「茶文化與茶藝」已在「智慧樹」上線，並被全國140多所院校選課使用。

目錄

項目一 香茗聞道靜養德——茶文化傳承
任務一 茶文化概述
任務二 茶文化發展史
任務三 以茶行道
任務四 民俗茶語
任務五 茶香世界
項目二 南方有嘉木——茶基礎知識
任務一 茶樹的基礎知識
任務二 茶區分佈
任務三 茶葉分類
項目三 花箋茗碗育千載——茶葉的保健
任務一 茶葉的主要成分
任務二 繽紛茶生活——花茶與花草茶
項目四 草木英華先瓊蕊——鑒茶技藝
任務一 茶葉的品質要素
任務二 茶葉審評與鑒賞
任務三 不同茶葉的鑒別
項目五 從來佳茗似佳人——行茶禮儀
任務一 茶藝人員的儀容儀錶禮儀
任務二 茶藝人員的儀態禮儀
任務三 待客茶禮
項目六 輕旋春水淡香生——泡茶技藝
任務一 茶的基本沖泡技藝
任務二 沖泡綠茶的基本技藝
任務三 沖泡紅茶的基本茶藝
任務四 沖泡青茶的基本茶藝
任務五 沖泡黑茶的基本茶藝
任務六 沖泡白茶的基本茶藝
任務七 沖泡黃茶的基本茶藝
任務八 沖泡花茶的基本茶藝
任務九 點茶技藝
項目七 伴茗之魂賞茶藝——茶藝表演
任務一 茶藝表演
任務二 茶席設計
任務三 表演型茶藝
項目八 茶甌香篆小簾櫳——茶館經營
任務一 茶館概述
任務二 茶館運營
任務三 茶館服務管理
參考文獻
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