超好吃的科學 三月童書 9787122461162 【台灣高等教育出版社】

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書名：超好吃的科學
ISBN：9787122461162
出版社：化學工業
著編譯者：三月童書
頁數：156
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1724105
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內容簡介

本書是一本介紹烹飪知識的科普圖書，面向6～12歲的兒童。書中講述了多種菜品的製作方法，並根據烹飪過程中的現象，巧妙提煉出科學知識點，在菜品製作結束后展開介紹，所涉範圍涵蓋了物理、化學、生物等領域。同時，在各知識點的介紹后，還設計了有趣的小實驗，幫助孩子們更好地理解、消化相關知識。正所謂「學烹飪而不止於烹飪」，通過閱讀本書，小讀者們不僅能學會菜品製作，還能掌握多方面的科學知識，從而擴展知識面、樹立探究精神、提升動手能力、激發對科學的好奇心。

目錄

第一講 軟綿綿的糊化反應——米飯
第二講 好神奇的蛋白質變性反應——西紅柿炒雞蛋
第三講 香噴噴的美拉德反應——東坡肉
第四講 會變色的焦糖化反應——紅燒雞腿
第五講 會變魔術的滲透壓——涼拌黃瓜
第六講 從小小種子開始的成長旅程——西瓜
第七講 讓人「無奈」的相似相溶原理——油醋汁
第八講 迥然不同的「雙胞胎」——食鹽&白砂糖
第九講 會膨脹的發酵過程——蒸包子
附錄 超厲害的細菌大剋星——肥皂
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