食品快速檢測技術 林美金 文震 董麗梅 9787576346343 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品快速檢測技術
ISBN：9787576346343
出版社：北京理工大學
著編譯者：林美金 文震 董麗梅
頁數：269
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1722935
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內容簡介

食品快速檢測是食品安全監管和質量管理的重要一環，隨著食品工藝的不斷發展和食品領域的技術進步，食品快速檢測技術也在不斷創新。本教材的編寫緊密結合食品行業和食品安全快速檢測技術的發展現狀，力求體現以就業為主導，以職業技能培養為核心的宗旨；在結構上，本教材重在體現「以工作過程為導向，以職業技能為核心，突出職業能力培養」的特色。 本教材可作為各高等職業院校食品類及相關專業的教學用書，也可用作其他專業的教學參考書或食品生產企業職工的培訓用書，同時可供食品質量安全檢測部門、各類食品生產企業等相關從業人員參考學習。

目錄

項目一 食品快速檢測技術簡介
任務一 了解食品快速檢測技術
任務二 食品快速檢測基礎知識
項目二 食品常規化指標快速檢測技術
任務一 食品水分含量的快速檢測
任務二 食品酸度的快速檢測
任務三 食品中脂肪含量的快速檢測
任務四 食品中碳水化合物的快速檢測
任務五 食品中蛋白質的快速檢測
項目三 食品添加劑和違法添加物快速檢測技術
任務一 食品中合成著色劑的快速檢測
任務二 食品中防腐劑與甜味劑的快速檢測
任務三 食品中硝酸、亞硝酸及其鹽的快速檢測
任務四 食品中明礬的快速檢測
任務五 食品中滑石粉和過氧化苯甲酰的快速檢測
項目四 食品農藥殘留、獸葯殘留快速檢測技術
任務一 食品中農藥殘留的快速檢測
任務二 動物源性食品中獸葯殘留的快速檢測
項目五 食品有毒有害物質快速檢測技術
任務一 菌落總數的快速檢測
任務二 大腸菌群的快速檢測
任務三 黴菌和酵母的快速檢測
任務四 常見致病菌的快速檢測
任務五 食品中生物毒素的快速檢測
任務六 食品中重金屬污染的快速檢測
項目六 糧食及其製品快速檢測技術
任務一 米及米製品新鮮度快速檢測
任務二 大米中石蠟、礦物油的快速檢測
任務三 麵粉中吊白塊的快速檢測
任務四 麵粉中溴酸鉀的快速檢測
項目七 食用油脂快速檢測技術
任務一 食用油脂酸價的快速檢測
任務二 食用油脂過氧化值的快速檢測
任務三 食用油中摻入非食用油的快速檢測
任務四 食用油中黃曲霉毒素B1的快速檢測
項目八 肉及肉製品快速檢測技術
任務一 注水肉的快速檢測
任務二 肉類摻偽的快速檢測
任務三 肉類揮發性鹽基氮的快速檢測
任務四 肉與肉製品中瘦肉精類藥物殘留快速檢測
項目九 乳及乳製品快速檢測技術
任務一 乳及乳製品中蛋白質含量的快速檢測
任務二 乳及乳製品中脂肪含量的快速檢測
任務三 乳及乳製品摻偽的快速檢測
任務四 乳及其製品中三聚氰胺的快速檢測
項目十 水產品及水產製品摻偽的鑒別和快速檢測技術
任務一 三文魚摻偽的快速檢測
任務二 水發產品中甲醛的快速檢測
任務三 水產品中孔雀石綠、結晶紫的快速檢測
任務四 水產品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測
項目十一 保健食品非法添加藥物快速檢測技術
任務一 保健食品非法添加降糖類藥物的快速檢測
任務二 保健食品非法添加減肥類藥物的快速檢測
任務三 保健食品非法添加壯陽類藥物的快速檢測
參考文獻
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