食品微生物檢驗技術 衛曉英 林潔 9787576349566 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品微生物檢驗技術
ISBN：9787576349566
出版社：北京理工大學
著編譯者：衛曉英 林潔
頁數：202
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1722933
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內容簡介

本教材圍繞食品崗位職業能力培養目標，以檢驗崗位的需求為引導，以典型的微生物檢驗項目為基礎，以工作任務為組織形式，將理論知識融入工作任務，按照項目化教學體系編寫而成。本教材內容涵蓋食品微生物檢驗崗前培訓、微生物的觀察、微生物的培養和微生物的檢驗四大項目。每個項目以實踐任務開篇，引導學生思考分析解決此項目需要完成的任務，每個任務包括任務描述、任務目標、任務實施、實施報告、任務評價、知識鏈接、能力進階，同時，將安全貼士和素養提升穿插其中。在完成整個任務的學習後設有考核評價任務，整體考核學生的知識和技能水平。 本教材可作為高等職業院校食品、藥品、農產品、生物等相關專業教學用書，也可供中等職業院校相關專業使用，還可作為微生物檢驗人員、產品質量控制人員、發酵生產人員及農產品食品檢驗員、1+X相關證書的培訓參考教材。

目錄

項目一 食品微生物檢驗崗前培訓
任務一 認識微生物
任務二 識別引起食品腐敗變質的微生物
任務三 食品微生物檢驗的程序
微生物檢驗崗前培訓考核評價
項目二 微生物的觀察
任務一 顯微鏡的使用
任務二 微生物的形態觀察
任務三 細菌的簡單染色
任務四 細菌的革蘭染色
任務五 細菌的芽孢染色
微生物的觀察考核評價
項目三 微生物的培養
任務一 微生物的營養需求分析
任務二 微生物生長的影響因素
任務三 玻璃器皿的包紮與滅菌
任務四 培養基的配製與滅菌
任務五 微生物的接種
任務六 微生物的分離純化
任務七 微生物的顯微直接計數
微生物的培養考核評價
項目四 微生物的檢驗
任務一 食品微生物檢驗樣品的處理
任務二 菌落總數的測定
任務三 大腸菌群計數
任務四 黴菌和酵母計數
任務五 乳酸菌的檢驗
任務六 金黃色葡萄球菌檢驗
任務七 副溶血性弧菌檢驗
任務八 沙門氏菌的快速檢驗
微生物的檢驗考核評價
參考文獻
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