舌尖上的維生素 徐格林 9787108079985 【台灣高等教育出版社】

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書名：舌尖上的維生素
ISBN：9787108079985
出版社：生活·讀書·新知三聯書店
著編譯者：徐格林
叢書名：舌尖上的科學
頁數：517
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1722386
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內容簡介

人體需要哪些維生素？ 如何鑒別真假維生素？ 廣告中有關維生素的宣傳有哪些不實之處？ 持續了50餘年的維生素狂熱是如何形成和消退的？ 維生素缺乏會導致哪些疾病？ 服用大量維生素會導致毒副作用嗎？ 哪些人需要補充維生素？ 怎樣通過食物補充維生素？ 如何選購維生素補充劑？ 本書以歷史為參考，以循證為依據，揭示隱藏在維生素背後的真相。

作者簡介

徐格林，男，1968年生，山東菏澤人，畢業於第四軍醫大學。南京大學醫學院教授，博士研究生導師，主要從事腦血管病方面的臨床和科研工作。

目錄

第一章 維生素
什麼是維生素？
如何辨別真假維生素？
哪些維生素的發現曾獲諾貝爾獎？
美國為什麼會出現維生素狂熱？
婕柔薇達是如何走上神壇的？
美國「江湖醫生」如何利用維生素斂財？
第二章 維生素A
人體為什麼需要維生素A？
人體每天需要多少維生素A？
哪些食物富含維生素A？
維生素A缺乏會有哪些危害？
維生素A過量會有哪些危害？
哪些人容易缺乏維生素A？
人類是如何戰勝夜盲症的？
二戰中英國如何利用胡蘿蔔戰勝德國？
中醫如何治療夜盲症？
第三章 維生素B1
人體為什麼需要維生素B1？
人體每天需要多少維生素B1？
哪些食物富含維生素B1？
哪些人容易缺乏維生素B1？
維生素B1缺乏會有哪些危害？
近代日本為什麼會流行腳氣病？
人類是如何戰勝腳氣病的？
中國古代曾有腳氣病流行嗎？
中國古代為什麼會流行腳氣病？
第四章 維生素B2
人體為什麼需要維生素B2？
人體每天需要多少維生素B2？
哪些食物富含維生素B2？
維生素B2缺乏會有哪些危害？
哪些人容易缺乏維生素B2？
維生素B2是如何發現的？
第五章 煙酸（維生素B3）
人體為什麼需要煙酸？
人體每天需要多少煙酸？
哪些食物富含煙酸？
哪些人容易缺乏煙酸？
煙酸缺乏和過量會有哪些危害？
煙酸是如何發現的？
第六章 膽鹼（維生素B4）
人體為什麼需要膽鹼？
人體每天需要多少膽鹼？
哪些食物富含膽鹼？
哪些人容易缺乏膽鹼？
膽鹼缺乏會有哪些危害？
膽鹼過量會有哪些危害？
膽鹼是如何發現的？
卵磷脂有哪些保健作用？
第七章 泛酸（維生素B5）
人體為什麼需要泛酸？
人體每天需要多少泛酸？
哪些食物富含泛酸？
哪些人容易缺乏泛酸？
泛酸缺乏會有哪些危害？
泛酸是如何發現的？
第八章 維生素B6
人體為什麼需要維生素B6？
人體每天需要多少維生素B6？
哪些食物富含維生素B6？
哪些人容易缺乏維生素B6？
維生素B6缺乏會有哪些危害？
維生素B6是如何發現的？
第九章 生物素（維生素B7）
人體為什麼需要生物素？
人體每天需要多少生物素？
哪些食物富含生物素？
哪些人容易缺乏生物素？
生物素缺乏會有哪些危害？
生物素是如何發現的？
第十章 葉酸（維生素B9）
人體為什麼需要葉酸？
人體每天需要多少葉酸？
哪些食物富含葉酸？
哪些人容易缺乏葉酸？
葉酸缺乏會有哪些危害？
葉酸過量會有哪些危害？
葉酸可防治哪些慢性疾病？
葉酸是如何發現的？
為什麼要實施全民葉酸添加計劃？
第十一章 維生素B12
人體為什麼需要維生素B12？
人體每天需要多少維生素B12？
哪些食物富含維生素B12？
哪些人容易缺乏維生素B12？
維生素B12缺乏會有哪些危害？
維生素B12可防治哪些疾病？
維生素B12是如何發現的？
第十二章 維生素C
人體為什麼需要維生素C？
維生素C如何吸收代謝？
人體每天需要多少維生素C？
哪些食物富含維生素C？
哪些人容易缺乏維生素C？
維生素C缺乏會有哪些危害？
維生素C過量會有哪些危害？
維生素C可防治哪些疾病？
如何選購維生素C補充劑？
維生素C有哪些美容作用？
人類是如何戰勝壞血病的？
維生素C是如何發現的？
第十三章 維生素D
人體為什麼需要維生素D？
人體每天需要多少維生素D？
哪些食物富含維生素D？
哪些因素會影響皮膚合成維生素D？
哪些人容易缺乏維生素D？
維生素D缺乏會有哪些危害？
維生素D過量會有哪些危害？
維生素D可防治哪些疾病？
維生素D是如何發現的？
陽光維生素是如何發現的？
中醫如何認識佝僂病？
第十四章 維生素E
人體為什麼需要維生素E？
人體每天需要多少維生素E？
哪些食物富含維生素E？
哪些人容易缺乏維生素E？
維生素E缺乏會有哪些危害？
維生素E過量會有哪些危害？
維生素E可防治哪些疾病？
維生素E是如何發現的？
第十五章 維生素K
人體為什麼需要維生素K？
人體每天需要多少維生素K？
哪些食物富含維生素K？
哪些人容易缺乏維生素K？
維生素K缺乏會有哪些危害？
維生素K是如何發現的？
聲明

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