食品安全監督管理學 龐傑 白豔紅 何明祥 9787518451647 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品安全監督管理學
ISBN：9787518451647
出版社：中國輕工業
著編譯者：龐傑 白豔紅 何明祥
頁數：263
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1720967
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內容簡介

本書內容豐富，系統闡述食品安全監督管理體系、食品安全風險監測與風險評估，以及食品生產經營許可等內容。並介紹了食品從農田到餐桌過程的監督管理，兼顧理論與實踐知識。本書是普通高等學校食品質量與安全專業的必修課，涉及多學科交叉內容。全書詳細整理了我國食品安全監督、管理、風險評估等方面的體系建設現狀，並從國際化視角進行分析對比，再結合時代背景和市場現狀提出改進措施，對食品安全監督管理等方面具有理論價值和實踐意義。

作者簡介

龐傑教授，博士生導師，福建省科技創新領軍人才，福建農林大學食品學院院長、食品科學學院學科帶頭人，生藥學學科帶頭人，海峽食品安全與生葯所所長，哈佛大學物理系及系統生物學中心留學。長期從事食品安全、食品文化的研究，近年來主持國家自然基金多項，作為第一完成人獲省自然科學二等獎、省科技進步二等獎、「中國農業科技創新創業大賽」(科技部、教育部)一等獎、神農福建農業科技一等獎、省第七屆高等教育教學成果一等獎等。發表論文60餘篇，其中SCI收錄30餘篇，獲授權發明專利53項。主編「十二五」規劃教材2冊，國家級教材副主編14冊；出版論著3部。

目錄

第一章 緒論
第一節 食品安全基礎知識
第二節 我國食品產業概況
第三節 我國食品生產經營領域食品安全的現狀
第二章 食品安全監督體系
第一節 食品安全監督管理基本概念與內容
第二節 我國食品安全的行政監管體系
第三節 我國食品安全的法律法規體系
第四節 我國食品安全檢驗檢測體系
第五節 我國食品安全風險評估體系
第六節 我國食品安全監督管理體系的變化與發展
第七節 國外食品安全監督管理體系
第三章 食品質量與安全管理體系
第一節 良好操作規範（GMP）
第二節 衛生標準操作程序（SSOP）
第三節 危害分析與關鍵控制點（HACCP）
第四節 ISO 22000食品安全管理體系
第四章 食品安全風險監測與風險評估
第一節 食品安全風險監測
第二節 食品安全風險評估
第三節 食品安全風險預警
第五章 食品生產經營許可與市場准入
第一節 食品生產許可
第二節 食品經營許可
第三節 特殊食品註冊與備案
第四節 食品廣告審查
第六章 食用農產品安全監督管理
第一節 食用農產品市場銷售過程中常見的風險因素
第二節 食用農產品批發市場監督管理
第三節 食用農產品市場准入管理
第四節 食用農產品市場銷售監督管理要求
第五節 食用農產品市場銷售違法行為及法律適用
第七章 食品生產企業監督管理
第一節 食品生產企業生產環境條件要求
第二節 食品生產過程式控制制
第三節 食品標籤標識管理
第四節 食品生產企業從業人員管理
第五節 抽樣檢驗與監督檢查
第六節 食品安全風險分級管理
第七節 食品安全信用信息管理
第八章 食品銷售企業監督管理
第一節 食品銷售企業日常監督檢查要點
第二節 特殊場所監督檢查
第三節 特殊食品監督檢查
第九章 餐飲服務業監督管理
第一節 餐飲服務業環境與人員管理制度
第二節 日常監督檢查
第十章 網絡食品安全監督管理
第一節 概述
第二節 網絡食品交易第三方平台監督管理
第三節 網絡食品安全監督管理
第十一章 進出口食品安全的監督管理
第一節 概述
第二節 進出口食品生產經營單位監督管理
第三節 進出口食品安全監督管理
第十二章 食品安全事件調查處理與應急管理
第一節 食品安全事件分級
第二節 食品安全事故報告
第三節 食品安全事件調查處理
第十三章 食品安全追溯與召回
第一節 食品安全追溯體系
第二節 食品安全召回管理
第十四章 食品安全行政處罰與違法行為法律責任
第一節 食品安全行政處罰概述
第二節 食品安全行政處罰程序
第三節 食品安全違法行為的法律責任
附錄
附錄一 食品生產許可、經營許可相關食品安全國家標準
附錄二 餐飲服務的許可審查要求
附錄三 食品銷售的許可審查要求
附錄四 餐飲服務業食品原料建議環境溫度
附錄五 推薦的餐用具清洗消毒方法
參考文獻

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