天然植物源抗菌劑在農業和食品領域的應用 周敏 9787030815941 【台灣高等教育出版社】

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書名：天然植物源抗菌劑在農業和食品領域的應用
ISBN：9787030815941
出版社：科學
著編譯者：周敏
頁數：196
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1718750
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內容簡介

本書是一部深入剖析植物源天然抗菌劑在農業病害防控和食品加工保質領域的專著。全書共分九章，第一章綜合介紹天然植物源抗菌劑的基本概念、特性、分類，並分析農業和食品領域內的常見致病菌及其潛在風險。第二章詳盡闡述天然植物酚類抗菌劑的化學結構與抗菌特性，包括簡單酚類、二苯乙烯類、黃酮類、香豆素類和木脂素類。第三章討論萜類化合物，包括單萜、倍半萜、二萜和三萜類抗菌劑，展現其多樣性和抗菌潛力。第四章專註于生物鹼類抗菌劑，如小檗鹼、血根鹼等，評估這些含氮雜環化合物的抗菌效能。第五章探討天然醌類抗菌劑的結構特徵和抗菌功能，包括苯醌、萘醌、菲醌和蒽醌等。第六章介紹脂肪烷類抗菌劑，如牛油果脂肪醇、魚腥草素等，討論它們的抗菌特性及其應用。第七章詳細描述甾體皂苷類抗菌劑，重點闡述蔥屬植物中的甾體皂苷。第八章深入探討天然抗菌肽，如nisin、E-多聚賴氨酸等，分析它們的氨基酸組成和抗菌活性。第九章介紹其他類型的天然抗菌劑，如y-氨基丁酸、大蒜素等，拓寬了抗菌劑的研究視野。 本書旨在為醫藥、農業和食品工業的研究人員及研究生提供一個關於天然抗菌劑的詳盡知識資源，助力于發掘和利用這些天然物質在抗菌領域的無限潛力。

作者簡介

周敏，博士，教授，博士研究生導師，雲南省優秀青年科學基金獲得者，雲南省中青年學術和技術帶頭人，雲南「興滇英才支持計劃」青年拔尖人才。2014年博士畢業於中國科學院昆明植物研究所，師從孫漢董院士，同年作為高層次人才進入雲南民族大學民族醫藥學院獨立開展科研工作，主要從事活性天然產物研究。近年來，以第一作者或通訊作者在NatureCommunications， Angewandte Chemie International Edition， Organic Letters， Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊上發表研究論文80餘篇，獲授權專利10項，獲雲南省科學技術獎二等獎和三等獎各1項，主持國家自然科學基金4項。

目錄

前言
第一章 天然植物源抗菌劑的研究與開發
第一節 天然植物源抗菌劑概念和特點
一、抗菌劑的概念和分類
二、農業和食品領域的病原和食源微生物
三、天然植物源抗菌劑的概念和重要性
第二節 天然植物源抗菌劑類型
參考文獻
第二章 天然植物酚類抗菌劑
第一節 簡單酚類抗菌劑
一、肉桂酸及其衍生物（肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸、肉桂醛等）
二、綠原酸及其衍生物
三、迷迭香酸
四、丁香酚及其衍生物
五、沒食子酸及其衍生物
六、薑黃素及其衍生物
第二節 二苯乙烯類抗菌劑
第三節 黃酮類抗菌劑
一、兒茶素及其衍生物
二、黃腐酚及其衍生物
三、柚皮素及其衍生物
四、楊梅素、木犀草素和槲皮素及其衍生物
五、甘草異戊烯基黃酮類化合物
六、蜂膠中的黃酮類化合物
七、洛克米蘭醇及其衍生物
第四節 香豆素類抗菌劑
第五節 木脂素類抗菌劑
一、厚朴酚和和厚朴酚及其衍生物
二、二氫愈創木酸及其衍生物
三、五味子木脂素類化合物
四、丹參木脂素類化合物
參考文獻
第三章 天然萜類抗菌劑
第一節 單萜類抗菌劑
第二節 倍半萜類抗菌劑
一、沉香呋喃烷倍半萜
二、丁香烷倍半萜
三、天名精內酯酮倍半萜
四、水蓼二醛及其衍生物
五、其他倍半萜
第三節 二萜類抗菌劑
一、穿心蓮內酯
二、松香烷
三、丹參酮及其衍生物
四、向日葵中對映貝殼杉烷型二萜類化合物
五、環曼西醇烷型二萜類化合物
六、土荊皮酸二萜類化合物
七、克羅烷型二萜類化合物
第四節 三萜類抗菌劑
參考文獻
第四章 生物鹼類抗菌劑
第一節 小檗鹼及其衍生物
第二節 血根鹼及其衍生物
第三節 胡椒鹼及其衍生物
第四節 辣椒素及其衍生物
第五節 石蒜鹼及其衍生物
第六節 苦參鹼及其衍生物
第七節 喜樹鹼及其衍生物
第八節 千金藤鹼
第九節 馬鈴薯鹼和茄鹼
第十節 黃皮酰胺類生物鹼
參考文獻
第五章 天然醌類抗菌劑
第一節 胡桃醌、白花丹醌和楓楊萘醌等萘醌類化合物
第二節 紫草素及其衍生物
第三節 蒽醌類抗菌劑
參考文獻
第六章 脂肪烷類抗菌劑
第一節 牛油果脂肪醇及其衍生物
第二節 魚腥草素及其衍生物
第三節 α，β-不飽和烯醛類化合物
第四節 多炔醇類化合物
第五節 脂肪酸類化合物
第六節 噻吩類化合物
參考文獻
第七章 甾體皂苷類抗菌劑
第一節 蔥屬甾體皂苷
第二節 其他甾體皂苷
參考文獻
第八章 天然抗菌肽
參考文獻
第九章 其他天然抗菌劑
第一節 γ-氨基丁酸（GABA）
第二節 大蒜素和蒜氨酸
第三節 異硫氰酸酯類化合物
第四節 小分子有機酸
參考文獻
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