茉莉花茶生產與加工 羅蓮鳳 陳海生 趙雲雄 等 9787109328488 【台灣高等教育出版社】

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書名：茉莉花茶生產與加工
ISBN：9787109328488
出版社：中國農業
著編譯者：羅蓮鳳 陳海生 趙雲雄 等
頁數：124
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1716661
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內容簡介

本書詳細介紹了以廣西橫州為代表的全國茉莉花種植、加工和銷售等產業現狀，並對茉莉花種植和管理、茉莉花茶加工原理及工藝技術、營養與保健功效進行了闡述，介紹了不同類型的茉莉花茶，列舉了有關茉莉花茶的標準。 本書通俗易懂，融知識性和趣味性於一體，是一本讓廣大讀者了解茉莉花和茉莉花茶的科普書籍。

目錄

前言
第一章 我國茉莉花產業現狀
第一節 茉莉花的主要品種
一、單瓣茉莉
二、雙瓣茉莉
三、多瓣茉莉
第二節 我國茉莉花種植區域
第三節 我國茉莉花產銷現狀
一、茉莉花生產情況
二、茉莉花茶加工情況
三、茉莉花銷售情況
第二章 橫州茉莉花產業現狀
第一節 橫州茉莉花歷史淵源
第二節 橫州茉莉花種植現狀
第三節 橫州茉莉花加工現狀
一、毛茶加工現狀
二、烘青毛茶精製
三、茉莉花的窖制工藝現狀
四、茉莉六堡茶加工技術現狀
第四節 橫州茉莉花產銷現狀
一、橫縣茉莉花的產銷歷史
二、2021年、2022年橫州茉莉花的產銷情況
三、2022年橫州茉莉花在全國產銷中的地位
四、橫州茉莉花的銷售新趨勢
第三章 茉莉花種植和管理
第一節 茉莉花的苗木繁殖
一、扦插繁殖
二、分株繁殖
三、壓條繁殖
第二節 茉莉花生產園建園
一、選地、整地和定植
二、中耕
三、灌溉
四、施肥
五、疏葉
六、台刈
七、防凍
八、修剪
九、摘蕾
十、病蟲害防治
第三節 茉莉花生產管理技術
一、優良品種選擇
二、種植環境條件
三、茉莉育苗技術
四、移栽
五、茉莉花的修剪、短截
六、肥水管理
七、茉莉花的採收與儲運
第四節 茉莉花主要病蟲害及其防治
一、茉莉花主要病害及防治
二、茉莉花主要蟲害及防治
第五節 茉莉鮮花採摘與儲運
一、茉莉鮮花的採摘
二、茉莉鮮花的儲運
第四章 茉莉花茶加工
第一節 茉莉花茶窖制原理
一、香花揮發性化合物特徵、形成及調控
二、茶葉的吸附特性
第二節 茉莉花茶傳統窖制工藝
一、工藝流程
二、工藝操作要點
第三節 茉莉花茶增濕連窖工藝
一、應用
二、工藝流程
三、工藝技術要點
第五章 茉莉花茶的種類和品鑒
第一節 花茶的種類和品質特徵
一、烘青茉莉花茶
二、炒青茉莉花茶(含半烘炒)
三、特種茉莉花茶
四、茉莉花茶碎茶和片茶
五、茉莉花速溶茶與茶水
六、主要名優產品
第二節 茉莉花茶的營養與保健功效
一、降血糖和防治糖尿病
二、降血脂和防治高脂血症
三、抗氧化和抗衰老
四、增強免疫力
五、抑制癌細胞活性
六、抑菌、去除口腔異味
七、抗抑鬱
八、其他功效及應用
第三節 茉莉花茶的產品類型
一、級型茉莉花茶
二、特種茉莉花茶
三、造型工藝花茶
四、其他分類
第四節 茉莉花茶的品鑒
一、觀色——茉莉花茶的色澤與清澈度
二、聞香——茉莉花茶的香氣與層次感
參考文獻
附錄
附錄一 GB/T 22292-2017《茉莉花茶》
附錄二 GB/T 34779-2017《茉莉花茶加工技術規範》
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