你家就是米其林-100道輕奢料理 菲比 9787523410813 【台灣高等教育出版社】

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書名：你家就是米其林-100道輕奢料理
ISBN：9787523410813
出版社：團結
著編譯者：菲比
頁數：247
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1713705
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內容簡介

本書以隱身在巴黎巷弄里的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再藉由一百道發自內心的食譜——包括經典法式料理、餐酒館人氣佳肴、米其林星級美食、菲比獨創料理、融合料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如米其林餐廳一般的好氣氛與好料理。

作者簡介

菲比，法國料理權威作家，獲法國黑松露騎士勳章。祖籍山東省青島市，台灣藝術大學美術系畢業。定居德國十六年，現居北京。前菲比食事餐飲顧問公司創辦人、前路易十四歐法料理餐廳創辦人、前《Decanter》及《Vogue Taiwan》專欄作家。現任Phoebe's品牌創辦人、Phoebe's Supper Club主理人、Phoebe's Cuisine臉書主筆、學學文創法國料理教學講師、食物美學攝影師，廚藝教學20餘年。 大學主修藝術和設計的菲比，曾在多家外商廣告公司擔任創意指導十多年，跨行后更稱得上是中國台灣法國料理界的先驅之一，對於推展法國料理、飲食生活文化不遺餘力。至今仍不斷往返歐亞各地與主廚們共同切磋，試著從各個角度體驗東西料理的精髓並寫之。而她所主持的國際Supper Club亦有聲有色，接待多國使節及超過六十個國籍的友人們到訪，亦被倫敦《衛報》等世界媒體評選為TOP 1。被媒體封為「醬汁女王」。

目錄

推薦序
自序 遇見美好，在北京一一凡事都有最好的安排
做好歐陸料理第一步:跟著菲比做高湯
CHAPTER 1 開胃菜
枸櫞雙乳酪冷盤
黃檸檬小黃瓜生蝦小點
酒蜜漬洋蔥與肥肝佐芒果醬
焗烤蜜棗肥肝馬鈴薯盅
煙熏鯖魚細香蔥乳酪醬
酥炸乳酪節瓜花
酪梨乳酪醬
烤填餡大蘑菇
蜂蜜羊乳酪火焰薄餅
菠菜水波蛋佐荷蘭醬與綠蘆筍
玉米香菜煎餅佐薄荷酪梨醬
勃艮第烤田螺
法式焗烤蘋果馬鈴薯
巴黎餐酒館經典料理 韃靼生牛肉
巴黎餐酒館經典料理 家常豬肉醬
Follow Phoebe 巴黎餐酒館與我
CHAPTER 2 沙拉
酪梨藍莓羊乳酪沙拉
葡萄茵陳蒿夏威夷果仁油沙拉
法國鴨胸卷肥肝沙拉
第一節瓜百香果意大利麵沙拉
茴香頭葡萄柚椰棗沙拉
的小菠萊迷迭香柳橙沙拉
柳橙雞胸肉花生風味沙拉
杏鮑菇蔓越莓芝麻萊沙拉
帕瑪火腿鮮橙蘆筍沙拉
永蜜桃風乾火腿水牛乳酪沙拉
甜梨石榴乳酪沙拉
苦苣填甜梨藍紋乳酪沙拉
希臘沙拉
綠扁豆羊乳酪蘑菇沙拉
巴黎餐酒館經典料理 鄉村沙拉
巴黎餐酒館經典料理 尼斯沙拉
Follow Phoebe 餐酒館葫蘆里賣的是
CHAPTER 3 湯品
CHAPTER 4 麵食&燉飯
CHAPTER 5 主菜
CHAPTER 6 甜點

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