海南小吃製作 黃蕊 孫孝貴 馮峰 9787577215082 【台灣高等教育出版社】

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書名：海南小吃製作
ISBN：9787577215082
出版社：華中科技大學
著編譯者：黃蕊 孫孝貴 馮峰
頁數：161
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1713704
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內容簡介

本書是中國海南菜烹飪技藝傳承與創新新形態一體化系列教材。 本書共6個項目，包括主食系列，糯米粑系列，雜糧糕點系列，大眾茶點系列，咸、甜湯食系列以及特色米粉系列。 本書可用於餐飲類、旅遊類等相關專業的教學，也可作為餐飲文化愛好者的參考用書。

目錄

概述
項目一 主食系列
任務一 椰子船
任務二 農家笠飯
任務三 三色飯
任務四 竹筒飯
任務五定安菜包飯
任務六 八寶飯
任務七 定安粽子
項目二 糯米粑系列
任務一 紅糖年糕
任務二 文昌按粑
任務三 海南薏粑
任務四 萬寧豬腸粑
任務五 會文三角留
項目三 雜糧糕點系列
任務一 黑芝麻饃
任務二 鍋邊饃
任務三 椰汁斑斕千層糕
任務四 椰汁咖啡千層糕
任務五 椰香木薯糕
任務六 香煎蘿蔔糕
項目四 大眾茶點系列
任務一 文昌糖貢（米花糖）
任務二 煎堆（珍袋）
任務三 香脆酥餃
項目五 咸、甜湯食系列
任務一 海南清補涼
任務二 甜薯奶
任務三 雞屎藤粑仔
任務四 東閣粿仔
任務五 海口豬雜湯
項目六 特色米粉系列
任務一 海南粉
任務二 抱羅粉
任務三 陵水酸粉
任務四 儋州米爛
任務五 后安粉
任務六 海南伊麵湯
附錄 常用工具
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