餐廳服務基本技能 (第3版) 周武傑 9787516767023 【台灣高等教育出版社】

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書名：餐廳服務基本技能 (第3版)
ISBN：9787516767023
出版社：中國勞動社會保障
著編譯者：周武傑
頁數：128
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1712779
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內容簡介

本書是餐廳服務就業技能培訓教材，在第2版的基礎上結合當前餐廳服務的實際衢要對內容進行了調整和完善，如增加了安全衛生等內容。本書的主要內容包括：崗位認知、餐前準備、接待服務、餐間服務、餐后服務、安全衛生等。 全書圖文並茂，語言通俗易懂，內容緊密結合工作實際，突出技能操作，便於學員更好地掌握餐廳服務基礎知識和基本技能。 本書適合於就業技能培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到從事餐廳服務工作的基本要求。

目錄

第1單元 崗位認知
模塊1 餐廳服務概述
模塊2 餐廳組織機構設置及崗位職責
模塊3 儀錶與儀態要求
模塊4 餐廳服務禮貌用語
第2單元 餐前準備
模塊1 環境及物品準備
模塊2 托盤服務
模塊3 餐巾折花
模塊4 餐檯布置
第3單元 接待服務
模塊1 迎賓服務
模塊2 點菜服務
第4單元 餐間服務
模塊1 上菜服務
模塊2 分菜服務
模塊3 酒水服務
模塊4 撤換菜品及餐用具服務
第5單元 餐后服務
模塊1 送客服務
模塊2 餐后收台
模塊3 投訴處理的程序和技巧
第6單元 安全衛生
模塊1 餐廳衛生要求
模塊2 餐廳安全常識
模塊3 食物中毒預防
培訓建議
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