烹飪營養與實踐 趙連傑 王海霞 9787576714579 【台灣高等教育出版社】

*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202405*若逾兩年請先於客服中心或Line洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：烹飪營養與實踐
ISBN：9787576714579
出版社：哈爾濱工業大學
著編譯者：趙連傑 王海霞
頁數：216
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1711377
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書系統地介紹了烹飪營養的基本理論知識，從而指導學生如何正確選擇食物和烹飪加工，進而提高學生分析和解決烹飪實踐中營養問題的能力。本書在編寫時力求在內容設置上與烹飪原料學、烹飪工藝學、烹飪衛生學等學科銜接，並考慮了學生學習適應性，列舉了大量應用實例，盡量做到理論和實踐相結合。本書以新的課程觀、教材觀和教學觀來統領全篇。本書旨在讓學生有專業知識的積累和思維能力的拓展，使科學文化知識為廚房工作提供理論指導，情感、態度、價值觀目標的實現更為真實。 本書以「營養學」為核心，以「能力」為主線，包括4個模塊的內容，分別為探尋營養、常見烹飪原料的營養價值、守護營養、營養配餐實踐。每個模塊的內容既保持相對獨立性 同時，模塊間又密切相關，形成一個完整的模塊內容。

目錄

模塊1 探尋營養
項目1 1 營養學基礎知識
項目1 2 營養的組成
項目1 3 營養的意義
項目1 4 人體需要的能量和營養素
項目1 5 人體消化系統
模塊2 常見烹飪原料的營養價值
項目2 1 植物性烹飪原料的營養價值
項目2 2 動物性烹飪原料的營養價值
項目2 3 調味品及其他食品的營養價值
模塊3 守護營養
項目3 1 合理貯存
項目3 2 合理烹飪
項目3 3 不同營養素在烹飪過程中的變化
項目3 4 營養素的變化與保護
模塊4 營養配餐實踐
項目4 1 《中國居民膳食指南(2022)》
項目4 2 中國居民平衡膳食寶塔
項目4 3 營養配餐的編製
項目4 4 不同人群的營養配餐
參考文獻
詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於客服中心或Line或本社留言板留言，我們即儘速上架。

大陸簡體正版圖書，訂購後正常情形下約兩周可抵台。