驢肉品質性狀研究概論 李武峰 9787511670021 【台灣高等教育出版社】

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書名：驢肉品質性狀研究概論
ISBN：9787511670021
出版社：中國農業科學技術
著編譯者：李武峰
頁數：99
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1710756
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內容簡介

本書是介紹影響肉驢肉質性狀形成分子機理方面研究的專著，共分為六章。第一章介紹了驢的概述；第二章介紹了動物肉質性狀主要指標；第三章介紹了高、低肌內脂肪含量驢背最長肌的代謝組和轉錄組關聯分析；第四章基於轉錄組和代謝組學研究調控驢背最長肌嫩度的分子機制；第五章介紹了基於多組學探究驢肉嫩度及風味差異的分子機制；第六章介紹了多組學關聯分析品種差異對驢肉肉質性狀及風味的影響，對肉驢肉質性狀科學研究，具有一定意義。

目錄

第一章 驢的概述
第二章 動物肉質性狀主要指標
第三章 高、低肌內脂肪含量驢背最長肌的代謝組和轉錄組關聯分析
第一節 材料與方法
第二節 結果與分析
第三節 總結
第四章 基於轉錄組和代謝組學研究調控驢背最長肌嫩度的分子機制
第一節 材料與方法
第二節 結果與分析
第三節 總結
第五章 基於多組學探究驢肉嫩度及風味差異的分子機制
第一節 基於WGCNA技術整合轉錄組及代謝組研究驢肉嫩度分子調控網絡
第二節 不同嫩度背最長肌轉錄組可變剪接及GSEA分析
第三節 基於HS-SPME-GC-MS技術和多元統計方法分析不同嫩度驢肉揮發性風味物質差異及調控機制
第四節 總結
第六章 多組學關聯分析品種差異對驢肉肉質性狀及風味的影響
第一節 兩品種驢肉背最長肌的肉品質指標比較分析
第二節 兩品種驢肉背最長肌的轉錄組測序分析
第三節 兩品種驢肉背最長肌的代謝組測序分析
第四節 總結
參考文獻
附錄
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