宴會設計與運營管理 邢寧寧 汪京強 9787577214832 【台灣高等教育出版社】

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書名：宴會設計與運營管理
ISBN：9787577214832
出版社：華中科技大學
著編譯者：邢寧寧 汪京強
頁數：xxx
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1702632
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編輯推薦
對接酒店或消費者真實宴會需求，思政融入，以工作任務為導向，按工作流程設計的書籍內容、配備設計軟件操作和設計圖、融入數字化內容，增強了書籍的可讀性、技術性和趣味性。同時，課程配備教學計劃、教案、課件、試題、評量表等教學資源，教師備課負擔減輕，可以集中精力研究課程內容和授課方法，提高教學效果。

內容簡介
本教材是酒店管理與數字化運營專業核心課程配套的一本設計與運營相結合的新型教材，內容涵蓋需求調查、宴會各元素的設計、宴會數字化運營與管理等多個方面，其特點在於融入市場營銷基礎理論、智能化技術軟件、數字化運營方法，並與行業實際需求緊密結合。本教材滿足72課時及以上的教學計劃，遵循以學生為中心的教學理念來設計編寫。項目一”消費者宴會需求分析”以數據調查與分析為主；項目二”主題宴會空間設計”融入設計軟件；項目三”主題宴會餐台設計”融入藝術設計跨專業知識；項目四”主題宴會菜單設計”融入AI設計工具；項目五”主題宴會活動設計”突出創新設計；項目六”主題宴會策劃設計”強調規範化文案撰寫要求；項目七”主題宴會運營與管理”創新融入運營理論和數字化方法。
本教材適合旅遊高職本科、高職和中職的教師及學生使用，也可作為行業培訓人員的參考書。

作者簡介
邢甯甯 博士，副教授，漳州職業技術學院酒店管理與數字化運營專業主任。曾任福建省餐飲文化促進會餐飲研究分會會員、省級職業院校技能大賽餐廳服務賽項裁判、全國職業技能大賽世賽選拔賽餐廳服務賽項裁判。多次指導福建省和全國職業技能大賽中、西餐宴會賽項，餐廳服務、酒店服務和酒水服務賽項；多次指導世界技能大賽餐廳服務賽項福建省選拔賽、第一屆中華技能大賽國賽精選項目。副主編《餐飲服務與管理》《酒店數字化營銷》等教材6本。負責”宴會設計與管理”“餐廳服務與運營管理”兩門省級精品課程。”中餐主題宴會設計與服務”教學內容獲福建省教學成果獎一等獎。負責及參與文化和旅遊部、國家自科等多項課題，在國內外重要期刊發表多篇論文。汪京強 博士，正高級實驗師，碩士生導師。華僑大學旅遊*實驗教學示範中心、旅遊*虛擬仿真實驗教學中心主任。曾任*高等學校高職高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會委員，獲中國旅遊協會旅遊教育分會”首屆旅遊教育名師”稱號。研究領域：神經旅遊實驗、酒店數字化運營、旅遊科學實驗室建設與管理。主持文化和旅遊部課題、*虛擬仿真實驗項目金課多項，在國內外重要期刊發表論文30餘篇，科研教學成果獲福建省教學成果一等獎、福建省哲學社會科學優秀成果獎等。

目錄

項目一消費者宴會需求分析
任務一顧客接待與需求分析
任務二市場調查與需求分析
任務三調查報告與宴會確定
項目二主題宴會空間設計
任務一主題宴會色彩設計
任務二宴會空間物品設計
任務三宴會空間功能設計
任務四主題宴會台型設計
任務五主題宴會氛圍設計
項目三主題宴會餐台設計
任務一主題宴會餐台物品
任務二主題宴會餐台設計
項目四主題宴會菜單設計
任務一主題宴會菜品設計

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