食品質量與安全數字化控制技術 張甦 范志軍 9787518450930 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品質量與安全數字化控制技術
ISBN：9787518450930
出版社：中國輕工業
著編譯者：張甦 范志軍
頁數：286
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1700151
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內容簡介

本教材是為滿足食品行業與產業升級的人才培養需求而編寫，主要內容包括兩個模塊，其中模塊一「食品質量數字化控制技術」由五個項目組成，分別為食品質量管理概述、食品質量檢驗控制技術、智能質量管理、大數據與質量成本控制技術、質量改進。模塊二「食品安全數字化控制技術」由三個項目組成，分別為數字化管理控制技術、HACCP體系、食品安全數字化追溯系統控制技術。 本教材基於食品智能加工製造過程，以確保食品的質量與安全為目標驅動，以食品生產的質量管理過程和安全控制流程為導向，以實際工作崗位為載體，著重學生職業崗位能力和職業素質養成，將「工匠精神」和「科學態度」作為課程思政點融入，同時關注學生可持續性發展潛力的培養，適合作為高等職業教育食品智能加工技術專業的教材使用。

目錄

模塊一 食品質量數字化控制技術
項目1-1 食品質量管理概述
任務一 認識質量和質量管理
任務二 明確食品質量與食品質量管理的特性與內容
項目1-2 食品質量檢驗控制技術
任務一 食品質量智能檢測
任務二 應用抽樣方案
任務三 不合格的分級與不合格品控制
項目1-3 智能質量管理
任務一 質量管理體系(QMS)
任務二 製造執行系統與生產現場5S管理
項目1-4 大數據與質量成本控制
任務一 工業軟體與大數據
任務二 質量成本管理與優化
項目1 5 質量改進，
任務一 認識質量改進
任務二 制訂質量改進計劃
模塊二 食品安全數字化控制技術
項目2-1 數字化管理控制技術
任務一 商務智能(BI)數據
任務二 質量管理傳統七大工具
項目2-2 HACCP體系
任務一 GMP和SSOP在食品企業的應用
任務二 危害分析
任務三 建立HACCP計劃
項目2-3 食品安全數字化追溯系統控制
任務一 食品安全追溯體系
任務二 食品追溯信息系統
任務三 食品生命周期管理
附錄一 GB/T 2828 1-2012正常檢驗一次抽樣方案(主表)
附錄二 GB/T 2828 1-2012加嚴檢驗一次抽樣方案(主表)
附錄三 GB/T 2828 1-2012放寬檢驗一次抽樣方案(主表)
參考文獻
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