農產品質量安全與營養健康科普大全 (三) 9787511661968 農業農村部農產品質量安全中心

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書名：農產品質量安全與營養健康科普大全 (三)
ISBN：9787511661968
出版社：中國農業科學技術
著編譯者：農業農村部農產品質量安全中心
頁數：144
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1540652
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內容簡介

農產品質量安全問題是影響國計民生、牽動產業發展的關鍵性問題。本書是農業農村部農產品質量安全中心針對公眾關注的農產品質量安全和營養健康編纂的科普小短文合集，主要講述了與水果、蔬菜、糧食、油料、茶葉、食用菌、畜產品、禽蛋產品、蜂產品、水產品的安全和健康話題，以及主要農產品的營養價值，另外，還有產地環境與投入品對食品質量安全及營養健康的影響。內容豐富全面，對指導大眾的日常飲食營養、飲食健康、均衡營養，以及識別常見農產品質量安全謠言有重要的意義。

目錄

第一章 水果
1 食用表皮上有黑斑點的香蕉安全嗎？
2 梨果潤燥學問大
3 「激素葡萄」真相解剖
4 西瓜「爆炸」，你不要怕
5 霉變甘蔗真菌毒素與甘蔗食用安全
6 上有仙人不知老，渴飲玉泉飢食棗
7 火龍果之王——黃皮火龍果
8 造成草莓空心的原因
9 水果維生素C
10 芒果中的「香妃」桂七芒
11 楊梅營養價值及食用技巧
12 葡萄上的「白霜」是農藥嗎？
13 吃甘蔗注意事項
14 老人小孩多吃香蕉的科學道理
15 廣陳皮及其營養價值
16 吃得明白放心之火龍果
17 吃草莓前一定要用鹽水泡？標準答案來了！
18 農產品全程管控之葡萄熟了
第二章 蔬菜
1 蘆筍營養價值
2 豇豆的營養特點與食用價值
3 野菜中的「貴族」，餐桌上的「珍饈」——細說香椿
4 雞頭米科普
5 香菜的營養價值和食用方法
6 花椒除了調味，還有這些神奇功效
7 反季節蔬菜的營養不如時令蔬菜高嗎？
8 葉菜安全知多少：長時間浸泡葉菜行不行
9 蔬菜的營養與健康
10 新鮮果蔬的儲存之道
第三章 糧油產品
1 你了解鮮食玉米嗎？
2 藜麥怎麼吃？
3 古往今來話稻名
4 食用油是如何榨出來的？
5 食用油的等級越高越好嗎？
6 如何正確認識食用油營養價值？
7 食用油配料表中的秘密
第四章 食用菌
1 「毒菇派」之大青褶傘
2 「毒菇派」之肉褐鱗環柄菇
3 松茸三兄弟，個個有特色
4 一起來聊聊《山海情》里的致富密碼——雙孢蘑菇
5 謠言止於科學——食用菌甲醛超標不可信
第五章 茶葉
1 你了解茶嗎？
2 春天的綠茶更優質，這很科學
3 蒙古奶茶荊楚芬芳探秘
第六章 畜產品
1 肉的香味原來是這麼來的
2 生豬檢驗檢疫
3 雞蛋蛋黃顏色越深，品質越好嗎
4 蛋殼顏色知多少
第七章 蜂產品
1 來享受似蜜甜的生活吧
2 讓蜂王漿走進你的健康生活中
第八章 水產品
1 小龍蝦質量安全風險如何防控？
2 河魨知識知多少
3 避孕藥？抗生素？「蟹蟹」大家，咱們不約！
4 食用小龍蝦的消費提示
5 貝類含諾如病毒是真的嗎？
第九章 營養健康
1 日常保健如何選擇人蔘、西洋參？
2 科學認知硒元素的營養價值
3 葡萄籽的保健功效與吃法
4 什麼是可可脂、類可可脂、代可可脂？
5 美味炸雞大揭秘：起酥油到底有沒有反式脂肪酸
6 鹿茸
第十章 全程質量控制與優質化
1 草莓安全生產與管控系列之一：農資採購「三要三不要」
2 草莓安全生產與管控系列之二：農藥標籤管理要求
3 草莓安全生產與管控系列之三：看標籤用農藥
4 畜禽糞肥中獸葯風險防控指南
5 如何降低水果農藥殘留風險
6 科學認識土壤對農產品質量安全的影響
7 速看！食用菌及其製品中重金屬限量大變樣！
8 新版《食品安全國家標準食品中污染物限量》水產品主要修訂變化解讀
9 水果品質無損檢測技術趨勢方向
10 肉品品質無損檢測評價分級智能技術及裝備
11 蘋果糖度無損檢測
12 農產品溯源技術應用與實踐
13 為什麼農產品要賦追溯碼上市？
14 亞硝酸鹽知多少
15 噬菌體治療多葯耐葯細菌感染新方法
16 科學認識食源性寄生蟲
17 什麼是名特優新農產品
18 名特優新助力小香椿大產業
19 雲遊實驗室，探秘高精尖儀器設備
第十一章 農產品與二十四節氣
1 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之立夏嘗鮮
2 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之芒種煮青梅
3 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之夏至嘗涼食
4 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之小暑蓮藕嫩
5 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之大暑吃荔枝
6 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之處暑鴨肉潤
7 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之白露嘗番薯
8 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之寒露芝麻香
9 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之霜降柿子紅
10 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之立冬食冬棗
11 「吃出健康——農產品與二十四節氣」之小寒燒菜飯
彩圖
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