大麯小曲落玉盤 日本咖啡文化史 肖頊洪 鄭憲玉著 9787576808438 【台灣高等教育出版社】

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書名：大麯小曲落玉盤 日本咖啡文化史
ISBN：9787576808438
出版社：吉林大學
著編譯者：肖頊洪 鄭憲玉著
頁數：253頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533672
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內容簡介

本書是兩位董香型酒專家合作撰寫的一部介紹、分析、研究多種董香型酒的相關歷史、文化、人物、典故、傳說、釀酒工藝、酒香型特徵等的大眾普及性讀物。本書包含了，概述、解放前的董酒、解放后的董酒、董酒工藝、董酒廠、酒廠管理、董酒廠的產品、董酒大事記、董酒文化、董酒收藏圖鑑等內容。本書史料詳實、數據確切、圖文並茂、知識豐富、娓娓道來、可讀性強，且具有釀酒技術的專業權威性和不菲價值。

作者簡介

肖頊洪 湖南婁底人。長年致力於中國各類傳統工藝白酒的品鑒與研究，在其工藝、流傳、收藏、交流等方面用心較多。實物及資料較豐富。也頗有心得。

目錄

第一章 概述
第二章 解放前的董酒
第一節 董香發源地——酒鄉遵義
第二節 董香小環境——董公寺鎮
第三節 董酒始創人——程明坤先生
第三章 解放后的董酒
第一節 塵不蒙珠，董酒新生
第二節 初出茅廬，屢獲省優
第三節 走向輝煌，四獲金獎
第四節 陳錫初與董酒
第四章 董酒工藝
第一節 傳統工藝
第二節 現代工藝
第三節 串香工藝
第四節 大師賈翹彥
第五章 董酒廠
第一節 董酒前身——遵義酒精廠
第二節 恢復生產——董酒車間
第三節 發展建設——單獨建廠
第四節 聯合兼并——董酒聯合體
第五節 合作共贏一支援曲靖酒廠
第六章 酒廠管理
第一節 人力資源
第二節 賬務和設備
第三節 原料和包材
第四節 生產過程中的質量管控
第五節 產品銷售
第七章 董酒廠的產品
第一節 董酒質量標準
第二節 董酒的商標變遷
第三節 董酒產量與價格統計
第四節 董酒廠的系列產品
第五節 董酒香型的定型
第八章 董酒大事記
第九章 董酒文化
第一節 紅軍與董酒的傳說
第二節 董酒水源的傳說
第三節 蜈蚣單及金龍鎮酒的傳說
第四節 閱董苑——醉美的酒企
第十章 董酒收藏圖鑑
參考文獻
後記

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