安化黑茶資源探索研究 胡治遠著 9787576813494 【台灣高等教育出版社】

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書名：安化黑茶資源探索研究
ISBN：9787576813494
出版社：吉林大學
著編譯者：胡治遠著
叢書名：湖南城市學院雙一流學科文庫
頁數：244頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533619
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內容簡介

本書系統地對安化黑茶的歷史起源、品質特點、製作技藝、品鑒方法、活性成分、保健功效、創新發展以及黑茶金花菌種質資源等進行探討，旨在為黑茶愛好者、行業技術人員提供參考。

目錄

第一篇 安化黑茶技藝與特點
第一章 黑茶簡介
第一節 中國黑茶
第二節 安化黑茶
第二章 影響安化黑茶品質的因素
第一節 黑茶品質與內含成分的關係
第二節 影響黑茶品質的外界因素
第三章 鮮葉、毛茶
第一節 茶樹及其生境
第二節 鮮葉的採摘
第三節 黑毛茶製作工藝
第四節 黑毛茶的特點
第四章 茯磚茶
第一節 茯磚茶製作工藝
第二節 茯磚茶的特點
第五章 黑磚茶、花磚茶
第一節 黑磚茶、花磚茶製作工藝
第二節 黑磚茶、花磚茶的特點
第六章 花捲茶
第一節 花捲茶製作工藝
第二節 花捲茶的特點
第七章 三尖茶
第一節 三尖茶及其製作工藝
第二節 三尖茶的特點
第二篇 安化黑茶的品鑒
第八章 安化黑茶的品飲
第一節 品茶歷史
第二節 品茶器具
第三節 品茶用水
第四節 沖泡方法
第九章 安化黑茶的專業審評
第一節 評茶員
第二節 茶葉感官審評室基本條件
第三節 安化黑茶的審評
第四節 安化黑茶審評實例
第三篇 安化黑茶的保健功效與創新發展
第十章 安化黑茶的保健功效
第一節 茶葉保健作用的發掘
第二節 茶葉中主要活性成分
第三節 黑茶的保健功效
第十一章 安化黑茶創新發展
第一節 現代茶產業發展趨勢
第二節 安化黑茶創新技術
第三節 新型黑茶產品研發
第四篇 安化黑茶的瑰寶——金花菌種質資源探究
第十二章 金花菌及其種群概況
第一節 金花菌的鑒定及分類
第二節 金花菌及其近緣種
第三節 金花菌遺傳多樣性
第十三章 基於生理性狀的不同來源金花菌及近緣種差異分析
第一節 材料與方法
第二節 結果與分析
第三節 小結與討論
第十四章 基於線粒體基因組的金花菌與近緣種系統進化分析及條形碼篩選
第一節 材料與方法
第二節 結果與分析
第三節 小結與討論
第十五章 金花菌兩種生殖類型菌體轉錄組差異分析
第一節 材料與方法
第二節 結果與分析
第三節 小結與討論
第十六章 金花菌EST-SSR標記開發及遺傳多樣性分析
第一節 材料與方法
第二節 結果與分析
第三節 小結與討論
第十七章 金花菌種質資源研究總結
參考文獻
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