美人纖手炙魚頭-中國古人的飲食文化 李楠 9787520537148 【台灣高等教育出版社】

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書名：美人纖手炙魚頭-中國古人的飲食文化
ISBN：9787520537148
出版社：中國文史
著編譯者：李楠
頁數：333
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514455
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內容簡介

當飲食被提升到了文化的高度，它反映的不僅是歷史的進程與社會的發展，還顯示了人們在道德倫理觀念上的變化與藝術審美觀念的提高。 本書從飲食探源、飲食思想、飲食禮儀、飲食器具、飲食流派、飲食典故、飲食典籍等方面出發，著重講述我國古代上至皇親貴族、下至平民百姓的飲食文化，從各個角度呈現出了中華飲食文化的全貌，為讀者呈現出一幅豐富多彩的飲食文化畫卷。

作者簡介

李楠，男，1998年畢業於安徽師範大學中文系。數年來一直從事圖書編輯、策劃及創作工作。至今為止，參与策劃、編輯、創作的大型系列圖書有：《中國歷史百科》《世界歷史百科》《中國書法百科》《中國收藏百科》《中華藏書百部》《中國傳統文化讀本》等數十部，另有獨立專著《紅樓夢詩詞全鑒》《生意人的八種能力》《孝經全鑒》《中國夢系列》等各類文史、經管、社科、勵志及學生課外讀物等上百冊。

目錄

第一章 尋常衣食隨時度：飲食文化與飲食民俗
既飽歡娛亦蕭瑟：中國古代的飲食文化
樂共飲食到黃昏：中國飲食文化進化簡史
雲白山青萬余里：古代飲食民俗
第二章 暄寒南北殊方異：古人的傳統日常食俗
天家風味幾回聞：宮廷皇家飲食
輕煙散入五侯家：古代貴族飲食文化
爛煮春風三月初：古代文人士大夫飲食
隨宜飲食聊充腹：古代市民百姓飲食
日啖百果能成仙：古代宗教飲食
夜雨晨炊間黃粱：漢族傳統日常食俗
笑入胡姬酒肆中：少數民族傳統日常食俗
五菽雜糧食為天：古代主食
茶餅嚼時香透齒：古代點心
只將食粥致神仙：古代粥文化
百味消融小釜中：古代火鍋文化
第三章 佳節良辰憶舊俗：古代傳統節日食俗
碧井屠蘇沉凍酒：春節食俗
試燈風裡賣元宵：元宵節食俗
春盤春酒年年好：立春食俗
雨甜春水上潮魚：中和節食俗
滿眼蓬蒿共一丘：清明節食俗
但祈蒲酒話昇平：端午節食俗
千秋靈會此宵同：七夕節食俗
萬里此情同皎潔：中秋節食俗
與客攜壺上翠微：重陽節食俗
天邊風俗自相親：冬至食俗
晴臘無如今日好：臘八節食俗
灶君朝天欲言事：祭灶節食俗
不如儂家唱採茶：少數民族節日食俗
第四章 烹牛宰羊且為樂：古代人生儀禮食俗
無災無難到公卿：古代誕生禮習俗
送子頻來百姓家：古代求子食俗
嬰兒養就吾身里；古代保胎食俗
內家報喜車凌曉；古代慶生食俗
作湯餅客可無人：古代育嬰食俗
滿載而歸六禮通；古代婚禮習俗
皓月描來雙影雁；古代納徵食俗
酒飲黃花合卺杯：古代出閣食俗
夫唱婦隨吉禮同：古代婚禮食俗
三日燒豬代守宮：古代回門食俗
東籬壽菊金猶淺：古代壽誕食俗
第五章 雲白山青食不同：中國飲食流派
膾飛金盤白雪高：中國菜系的形成與發展
趵突泉奔北食香：魯菜
一菜一格一品花：川菜
長江繞郭知魚美：蘇菜
饕餮敢為天下先：粵菜
虧君有此調和手：浙菜
入饌甘鮮海味多：閩菜
閑時買醉小桃源：湘菜
痴絕無夢到徽州：徽菜
朱樓燈火暖京城：京菜
第六章 縴手搓來玉色勻：古代飲食烹飪
白銀盤裡一青螺：古代飲食原料
中廚烹羊辦豐膳：烹飪用料的選擇
彘骨醢醬點橙薤；古代烹飪調料
廚下司炊悉心烹；中國傳統烹飪技藝
煙繞千峰留五味；燒烤法
慢工細火入味濃：燉煮法
蒸藜炊黍餉東菑：燜蒸法
灶上翻鍋炒菜瓜：翻炒法
碧油煎出嫩黃深：煎炸法
山栗炮燔療夜飢：爆法
第七章 酒闌更喜團茶苦：古代飲品文化
金屑醅濃吳米釀：酒的起源和演變
蘭陵美酒鬱金香：中國古代名酒
隔籬呼取盡餘杯：古代酒禮與酒道
酒滿金卮花在手：古代酒令
一片春愁待酒澆：古代文人與酒
雨後探芳識靈草：茶的發展與傳承
晚坐寒廬對雪烹：古代名茶
竹下忘言對紫茶：古代文人與茶
坐飲香茶愛此山：古代茶文化
晨興秈飯煮蔥湯：古代湯羹文化
朝朝洗手作羹湯：古代名人與湯羹
第八章 吃些淡飯可忘憂：古代飲食趣話
疾行百步飯三餐；古人一天吃幾頓
儒行月令記燕居；古代飲食禮儀
金齏玉膾菜羹賦：古代食經食譜
千年甘苦雙箸間：古代筷子簡史
質潔瓦缶勝金玉：風格各異的古代餐具
華鼎陋灶炮清香：古代人的炊具
人間有味是清歡：古代小吃文化
詩朋酒侶花酒宴：古代名宴
參考文獻

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