解酒 李世洪 李爭平 9787518440467 【台灣高等教育出版社】

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書名：解酒
ISBN：9787518440467
出版社：中國輕工業
著編譯者：李世洪 李爭平
頁數：388
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514401
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內容簡介

本書的內容包括酒的淵源和歷史、酒的分類以及各類酒的相關常識，也有古今中外關於酒的一些故事，還介紹了酒的釀造工藝和品牌等內容，本書後半部分編寫了全國各地的名酒名目以備工作和業務中查閱。本書是一本常識書，也是一本趣味讀物，適用於酒類從業人員和酒文化愛好者使用。

作者簡介

李世洪，酒文化研究者，高級品酒師，本科，現任貴州任意門酒業有限公司總經理，獲得兩項酒類國家發明專利。李世洪生於貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，從小對酒和酒文化耳濡目染。在長期的酒業實踐中，李世洪勤于學習和挖掘酒文化，重視文化在酒行業中的特殊作用。2018年李世洪主持編寫了內部培訓資料《解酒》，並取得很好的效果，該資料對提高從業人員的專業素質和文化素養都起到了很好的作用，本書就是在該資料的基礎上重新編輯打磨而成。

目錄

第一章 酒從何而來
第一節 酒的基本概念
第二節 酒是怎麼來的
第三節 歷代的酒
第四節 酒的分類
第五節 蒸餾酒概述
第二章 中國白酒
第一節 白酒總覽
第二節 中國白酒的香型
第三節 中國白酒的釀造工藝
第四節 白酒的主要成分和營養物質、有害物質
第五節 著名白酒
第六節 白酒的品評
第三章 葡萄酒
第一節 葡萄酒的歷史
第二節 葡萄酒的分類
第三節 葡萄酒的釀造和飲用
第四節 世界著名葡萄酒
第五節 中國著名葡萄酒
第四章 啤酒
第一節 啤酒概述
第二節 啤酒的生產工藝
第三節 世界著名啤酒的產地和品牌
第四節 中國著名啤酒
第五章 黃酒
第一節 黃酒概述
第二節 黃酒的釀造
第三節 黃酒的功效與飲用
第四節 中國著名黃酒
第六章 酒禮、酒俗、酒令
第一節 中國古代酒禮
第二節 中國民間酒俗
第三節 中國節令酒俗
第四節 現代酒宴文化
第五節 古今酒令
第七章 酒海趣聞
第一節 名酒的傳說
第二節 歷代著名「酒事」
第三節 有趣的酒器
第八章 酒與中華文化
第一節 酒與詩、詞、曲
第二節 酒與小說
第三節 酒與書法
第四節 酒與繪畫
第五節 酒與對聯
第六節 酒與戲劇
第七節 酒與音樂
第九章 酒與健康
第一節 酒中的營養物質
第二節 酗酒的危害
第三節 科學飲酒的原則
第四節 飲酒的誤區
第五節 解酒良方
第六節 藥酒
第十章 各地名酒
第一節 黑龍江省
第二節 吉林省
第三節 遼寧省
第四節 內蒙古自治區
第五節 寧夏回族自治區
第六節 甘肅省
第七節 新疆維吾爾自治區
第八節 西藏自治區
第九節 青海省
第十節 陝西省
第十一節 山西省
第十二節 山東省
第十三節 北京市
第十四節 天津市
第十五節 河北省
第十六節 河南省
第十七節 安徽省
第十八節 江蘇省
第十九節 浙江省
第二十節 上海市
第二十一節 江西省
第二十二節 湖北省
第二十三節 湖南省
第二十四節 福建省
第二十五節 台灣省
第二十六節 雲南省
第二十七節 廣東省
第二十八節 廣西壯族自治區
第二十九節 海南省
第三十節 重慶市
第三十一節 四川省
第三十二節 貴州省
第十一章 茅台歷史、茅台集團和茅台鎮其他著名酒廠
第一節 茅台歷史
第二節 貴州茅台集團概況
第三節 茅台鎮其他著名酒廠
附錄 白酒知識90問
參考文獻

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