咖啡技藝與咖啡館運營 王慎軍 9787503269134 【台灣高等教育出版社】

目錄

項目一咖啡產業認知篇
任務一咖啡的起源與傳播
一、咖啡的起源
二、咖啡的傳播史
三、中國咖啡產業發展現狀
任務二精品咖啡進化論
一、精品咖啡三波浪潮
二、中國現磨咖啡進化史
項目二咖啡生豆基礎
任務三世界咖啡產區
一、世界咖啡產區概況
二、非洲產區
三、亞洲及大洋洲產區
四、墨西哥及中美洲產區
五、南美洲產區
六、咖啡消費市場
任務四中國雲南省咖啡產區概況

內容簡介
《咖啡技藝與咖啡館運營》教材對標新版咖啡師國家職業技能標準，介紹了咖啡的相關理論知識和咖啡的製作技藝，是一本理論與實踐有機融合、以國內與國際咖啡行業為背景、特色鮮明的教材。主要內容有咖啡產業環境分析、咖啡生豆基礎知識、咖啡烘焙、咖啡品鑒以及咖啡館運營。本書編排設計短視頻教學的形式，手機掃碼即可觀看教學視頻，讓讀者在學習過程中更直觀、更清晰地掌握咖啡調製的過程和技巧，全面提升學習效果。

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