*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202409*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:老年人健康膳食指導 ISBN:9787117368261 出版社:人民衛生 著編譯者:陳剛 趙敏 頁數:239 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1689228 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 為了滿足老年群眾的飲食健康需求,發揮中醫理論的獨特優勢,針對老年人的營養需求和飲食問題,本書作者以科學的方法和嚴謹的態度,運用通俗易懂的語言,從老年人的生理特點、飲食常見問題、飲食健康指導、飲食計劃與菜單、常見食材和食譜、中醫養生葯膳、疾病與飲食配合、飲食安全、飲食習慣和心態等多個方面進行深入探討,涵蓋面廣,是一本全面系統的老年人膳食健康指導,能夠為老年人的膳食健康問題及相關領域的研究和實踐提供一定的指導和借鑒。目錄 第一章 老年人營養需求第一節 生理特點 一、消化功能的改變 二、心血管系統的改變 三、神經組織功能的改變 四、呼吸功能的改變 五、泌尿系統的改變 六、生殖系統的改變 七、其他方面的改變 第二節 營養需求的變化 一、熱能 二、蛋白質 三、碳水化合物 四、脂肪 五、維生素 六、無機鹽和微量元素 七、水 八、膳食纖維 第三節 營養素的缺乏對身體的影響 一、缺乏蛋白質 二、缺乏維生素 三、缺乏無機鹽和微量元素 第二章 老年人的常見生理狀態 第一節 消化系統 一、消化不良 二、便秘 三、牙齒和口腔問題 第二節 運動系統 一、肌肉疲勞 二、關節疼痛 第三節 泌尿生殖系統 一、排尿困難 二、尿頻尿急 第四節 脈管系統 心血管老化 第五節 神經系統 記憶力減退 第六節 內分泌系統 一、畏冷 二、脫髮 第七節 其他系統 一、抵抗力下降 二、恢復力下降 三、咳嗽咳痰 第三章 老年人飲食結構 第一節 平衡膳食 一、老年人膳食原則 二、老年人的飲食清單 第二節 蛋白質的攝入 一、蛋白質的營養價值與攝入 二、蛋白質的選擇 第三節 脂肪的攝取 一、脂肪的營養價值與攝入 二、脂肪的選擇 第四節 碳水化合物的攝取 一、碳水化合物的營養價值與攝入 二、碳水化合物的選擇 第五節 水分的攝取 第四章 老年人食譜制定 第一節 健康食譜的制定原則 一、鼓勵食物多樣化 二、注意平衡膳食 三、維持健康體脂率 第二節 健康食譜的設計方法 一、就餐者能量需要量 二、營養素每餐需要量 三、常用食材的需要量 第三節 常用食材的具體用量 一、蛋白質類食物 二、碳水化合物類食物 三、脂肪類食物 四、維生素類食物 第四節 營養均衡的菜單設計 一、四季菜單設計 二、每餐的菜單設計 三、配料的選擇 第五章 老年人常用食材及烹飪方法 第一節 雜糧類食物的健康烹調技巧 一、穀物類的健康烹調技巧 二、豆類的健康烹調技巧 三、根莖類的健康烹調技巧 四、油料類的健康烹調技巧 第二節 蔬菜烹飪方法 一、葉菜類 二、茄果類 三、瓜果類 四、芽苗類 五、菌菇類 第三節 禽肉和畜肉烹飪方法 一、禽肉烹飪方法 二、畜肉烹飪方法 第四節 水產品烹飪方法 第六章 老年人養生藥材分類 第一節 清熱解毒類 第二節 滋陰補腎類 第三節 益氣補血類 第四節 健脾開胃類 第五節 止咳平喘類 第七章 老年人養生葯膳食譜 第一節 清熱解毒藥膳菜譜 第二節 滋陰補腎葯膳菜譜 第三節 益氣補血藥膳菜譜 第四節 健脾開胃藥膳菜譜 第五節 止咳平喘葯膳菜譜 第八章 營養在老年健康促進中的作用 第一節 骨質疏鬆的飲食管理 一、補充足夠的鈣和維生素D 二、增加膳食纖維的攝入 三、控制蛋白質的攝入 四、提供足夠的維生素K 五、控制咖啡因和鹽的攝入 第二節 慢性胃炎的飲食管理 一、飲食宜清淡 二、控制進食量和進食頻次 三、避免咖啡因和刺激性飲料 四、提供足夠的膳食纖維 五、忌煙和酒 第三節 慢性肺炎的飲食管理 一、飲食宜清淡 二、控制進食量和進食頻次 三、提供足夠的蛋白質 四、攝入充足的水 第四節 慢性腎病的飲食管理 一、限制蛋白質攝入量 二、控制鈉的攝入 三、補充足夠的能量 四、控制磷的攝入 五、補充足夠的維生素和礦物質 六、控制液體攝入量 第五節 慢性前列腺炎的飲食管理 一、保持適當的水分攝入 二、避免辛辣和刺激性食物 三、控制脂肪攝入 四、補充適量的維生素和礦物質 五、控制飲酒 第六節 高血壓的飲食管理 一、低鹽飲食 二、富含膳食纖維的飲食 三、控制飲食中的脂肪攝入 四、限制咖啡因和酒精攝入 五、控製糖的攝入 六、飲食與體重管理 第七節 腦卒中的飲食管理 一、控制鈉攝入量 二、增加膳食纖維攝入量 三、控制膽固醇攝入量 四、攝入足夠的抗氧化物質 五、控制飲食總熱量 第八節 糖尿病的飲食管理 一、控制碳水化合物攝入 二、控制脂肪攝入 三、控制體重 第九節 癌症患者的飲食策略 一、增加蛋白質和熱量的攝入 二、維生素、礦物質和抗氧化劑的重要性 三、飲食對癌症治療的輔助作用和注意事項 第九章 老年人的飲食安全 第一節 食品儲存和保鮮 一、食品儲存的原則 二、儲存溫度和時間的控制 三、包裝材料選擇和使用 四、冷凍與解凍的正確方法 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |