中式烹調技術吳子彪馮智輝 9787568946902 【台灣高等教育出版社】

Name: 中式烹調技術 吳子彪 馮智輝 9787568946902 【台灣高等教育出版社】
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書名：中式烹調技術
ISBN：9787568946902
出版社：重慶大學
著編譯者：吳子彪馮智輝
頁數：168
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1688518
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內容簡介
《中式烹調技術》共3個模塊、26個項目，主要介紹了中式烹調技術的基礎知識和操作技能。
《中式烹調技術》包括烹調基礎知識、原料預製加工和排菜技巧、烹調技法等內容。
《中式烹調技術》介紹了20個常用烹調技法的知識點和操作技能，包括烹調技法的含義、主要特點、分類、操作要領、品種舉例等。
《中式烹調技術》配有視頻和課件等數字資源，並配有二維碼，學生掃碼即可觀看相應的教學視頻，起到課前預習、課後複習的作用。
《中式烹調技術》可以作為職業教育烹飪專業教材，也可以作為烹飪培訓用書。

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