湘菜美學概論盛金朋蔡魯峰 9787518447138 【台灣高等教育出版社】

Name: 湘菜美學概論 盛金朋 蔡魯峰 9787518447138 【台灣高等教育出版社】
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書名：湘菜美學概論
ISBN：9787518447138
出版社：中國輕工業
著編譯者：盛金朋蔡魯峰
頁數：158
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1686204
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內容簡介

湘菜美學是湖湘文化、生活與美學的獨特結晶，是自然美、社會美和藝術美的結合體。本教材共分為八章，內容包括：緒論、湘菜美學發展歷史、湘菜美學基礎、湘菜審美領域、湘菜的美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。本教材是湖南省職業（技工）院校餐飲、旅遊、酒店類專業的一門極具地方特色的專業文化課程的配套教材。通過本課程的學習，不僅能讓學生更好地掌握湘菜美學，更有利於在多學科背景下理解中國傳統美學，在生活實踐中提升審美素養，讓消費者的審美情趣得到釋放，讓湘菜成為一種傳遞情感、陶冶情操的藝術品。

第一章緒論
第一節湘菜美學概述
第二節湘菜美學的研究內容
第三節學習和研究湘菜美學的意義
第二章湘菜美學發展歷史
第一節湘菜美學思想的萌芽
第二節湘菜美學思想的豐富與發展
第三節湘菜美學思想的融合發展
第四節湘菜美學思想的成熟境界
第五節改革開放后湘菜美學現代化思潮
第三章湘菜美學基礎
第一節湘菜的色彩
第二節湘菜圖案的構圖
第三節湘菜形式美及其法則
第四章湘菜審美領域
第一節湘菜的自然美
第二節湘菜的社會美
第三節湘菜的藝術美
第四節湘菜的科學美
第五節湘菜的技術美
第五章湘菜的美感
第一節色的美感
第二節形的美感
第三節香的美感
第四節味的美感
第五節質的美感
第六章湘萊與盛器美
第一節湘菜盛器的審美化
第二節湘菜盛器美的風格
第三節湘菜盛器美的原則
第七章湘萊與意境美
第一節湘菜意境美及其作用
第二節湘菜餐廳環境之美
第三節湘菜餐桌裝飾之美
第四節湘菜萊品意境之美
第八章湘菜與宴席美
第一節湖湘宴席概述
第二節湖湘宴席菜肴的美化
第三節湖湘宴席內容的組合設計
第四節湖湘名宴賞析
參考文獻
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