宴會知識 陳日榮 梁禕 余沃鵬 9787502653750 【台灣高等教育出版社】

圖書均為代購,正常情形下,訂後約兩周可抵台。
物品所在地:中國大陸
原出版社:中國計量
NT$369
商品編號:
供貨狀況: 尚有庫存

此商品參與的優惠活動

加入最愛
商品介紹
*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台
*本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。
印行年月:202409*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。
台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。
書名:宴會知識
ISBN:9787502653750
出版社:中國計量
著編譯者:陳日榮 梁禕 余沃鵬
頁數:162
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1686199
可大量預訂,請先連絡。

內容簡介

本書從基礎理論、相關案例、思考與練習、知識鏈接等方面對宴會知識進行了介紹,主要包括宴會概述、宴會組織、宴會場景的信息化、宴會台型、宴會檯面、宴會出品、宴會菜單、宴會服務、宴會運營、宴會廚房設備智能化等內容。 本書從基礎出發,具有較強的實用性和適用性,傳授餐飲管理專業所必需的宴會組織與運營等知識,為學生學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。

目錄

項目一 宴會概述
任務一 宴會知識概述
任務二 宴會設計概述
任務三 宴會設計的兩種模式
項目二 宴會部組織
任務一 宴會部功能、作用與特點
任務二 宴會部組織機構的設置
任務三 宴會部人員的配置
任務四 宴會部各崗位工作職責
項目三 宴會場景設計
任務一 宴會場景的構成、設計內容和原則
任務二 宴會廳的設計
項目四 宴會台型
任務一 中式宴會台型設計
任務二 西式宴會台型設計
項目五 安會檯面
任務一 宴會檯面的分類和裝飾方法
任務二 宴會檯面設計
項目六 宴會出品
任務一 宴會出品構成
任務二 宴會出品設計
項目七 宴會菜單
任務一 宴會菜單的作用、類型與特點
任務二 宴會菜單設計流程
項目八 宴會服務
任務一 中式宴會服務設計
任務二 西式宴會服務設計
任務三 宴會酒水服務設計
任務四 宴會服務實施方案
項目九 宴會運營
任務一 宴會預訂管理智能化
任務二 宴會成本管理智能化
任務三 宴會生產質量管理智能化
項目十 宴會廚房設備智能化
任務一 智能廚房概況
任務二 廚房設備智能化
任務三 智能廚房的功能區域
主要參考文獻
詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。
規格說明
運送方式
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理