飲食營養與健康孟曉著 9787557894849 【台灣高等教育出版社】

Name: 飲食營養與健康 孟曉著 9787557894849 【台灣高等教育出版社】
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書名：飲食營養與健康
ISBN：9787557894849
出版社：吉林科學技術
著編譯者：孟曉著
頁數：210
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1547344
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內容簡介

本書作者以飲食營養與健康為論述核心，對飲食營養與人體健康的關係、食物的消化與吸收、人類實現精準營養的基本需求、《「健康中國2030」規劃綱要》解讀、人體所需的營養成分、常見食品的營養價值、植物化學性物質及其功用、營養與慢性病等問題進行了詳細的論述與說明，以期為讀者提供有意地借鑒和參考。

作者簡介

孟曉，醫學博士，副教授。畢業於中山大學營養土食品衛生學專業，多年海外工作經驗，海南省高層次人才，發表多篇SCI英文論文，現就職於三亞學院。主要研究方向為公共衛生營養與慢病、天然產物對健康的影響。

第一章緒論
第一節飲食營養與人體健康的關係
第二節食物的消化與吸收
第三節人類實現精準營養的基本需求
第四節《「健康中國2030」規劃綱要》解讀
第二章人體所需的營養成分
第一節碳水化合物
第二節蛋白質
第三節維生素
第四節脂類
第五節水
第三章常見食品的營養價值
第一節食品的營養價值概述
第二節各類食物的營養價值
第四章植物化學性物質及其功用
第一節植物化學性物質概述
第二節類胡蘿蔔素及其對人體的作用
第三節植物固醇及其對人體的作用
第四節皂?類化合物及其對人體的作用
第五節多酚類化合物及其對人體的作用
第五章營養與慢性病
第一節對慢性病的有效干預
第二節營養與糖尿病
第三節營養與高血壓
第四節營養與脂肪肝
第五節營養與痛風
第六節營養與肥胖
第七節營養與血脂異常
參考文獻

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