大師的菜-地道川菜《大師的菜》欄目組 9787518444021 【台灣高等教育出版社】

Name: 大師的菜-地道川菜 《大師的菜》欄目組 9787518444021 【台灣高等教育出版社】
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書名：大師的菜-地道川菜
ISBN：9787518444021
出版社：中國輕工業
著編譯者：《大師的菜》欄目組
頁數：223
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1553233
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書以川西、川南、川北、川東為代表，整理了80道最具代表性的川菜，詳細的製作步驟和地方文化寫生，能讓讀者對川菜的製作和文化有更進一步的認識。以圖文結合、輔以視頻掃碼的形式，簡單明了的向讀者展示菜品的製作方式。讓讀者能高性價比的在本書中收穫大量川菜的製作方式和川蜀文化。菜品的延展內容以烹飪技法、烹飪竅門為主，文化的延展主要在每個篇章的開始和結尾，中間每道菜穿插少量介紹。

作者簡介

大師的菜欄目組，《大師的菜》是由成都欣視立文化傳播有限公司製作的一檔高品質美食文化類短視頻節目，節目既展示出自名門的烹飪大師們的非物質文化遺產技藝以及經典菜品的製作工藝，也講述民間草根大師背後的美食故事，目的是向大眾推廣美食文化，傳授烹飪技巧。《大師的菜》於2017年8月全網上線，在抖音、新浪微博、快手、微信、今日頭條、西瓜視頻、嘩哩嘩哩彈幕視頻網、網易新聞等主流平台均有播出。節目上線后，立即引發全民追捧觀看。截至2019年8月26日，《大師的菜》欄目發布了200多部原創視頻，吸引了超過800萬的粉絲，全網累計播出9 6億人次。

川西錦城風流
豆瓣魚
超級石鍋三角峰
藤椒魚
干燒臊子魚
泡菜魚
磁峰麻餅
大傘蒸牛肉
陳皮牛肉
連皮鹽煎肉
東坡肉
羅漢粉蒸肉
旱蒸回鍋肉
酒香紅燒肉
品碗
魚香肉絲
肝腰合炒
干煸肥腸
大刀耳葉
螞蟻上樹
藤椒仔姜兔
花椒雞丁
網油雞卷
雞蒙葵菜
啤酒鴨
腰果鴨方
吉慶鴨卷
川東烈火烹油
大刀燒白
毛血旺
粉蒸腸頭
干燒岩鯉
郵亭鯽魚
椒香鵝什錦
黔江雞雜
葯膳燒雞公
尖椒雞
辣子雞
川北尋味蜀道
雪梨坨子肉
金牌朱氏霸王肘
刀尖丸子
懷胎豆腐
賽熊掌
綿陽米粉
大刀金絲面
蒸涼麵
川北熱涼粉
川南對酒當吃
李庄白肉
水煮肉片
老壇鮓肉
蛋圓子
高縣土火鍋
荔枝滑肉湯
繡球竹燕窩
玉藕蓮蓬
冷吃兔
冷吃牛肉
水煮牛肉
大千雞塊
附骨雞
香酥雞球
酒鬼花生
瀘州烘蛋
宜賓燃面
豬兒粑
燕窩絲
火燒黃鱔
大千干燒魚
二黃湯
小吃人間煙火
甜水麵
擔擔麵
青菠面
牙籤肉
酥肉
牛肉焦餅
賴湯圓
百合酥
天鵝酥
破酥包
鳳尾酥
怪味花仁
龍抄手
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