*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202110*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:動物性食品衛生學實驗教程 ISBN:9787565524608 出版社:中國農業大學 著編譯者:陳明勇 胡豔欣 頁數:241 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1555257 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 《動物性食品衛生學實驗教程》以我國的國家標準和最新版的行業標準為依據,具有內容全面、結構系統完整、實用性強、適應面廣的特點,基本能滿足相關高等農業院校的教學需要。本教程以實驗基本操作技術為主,主要目的是加強學生動手能力和綜合素質的培養,提高學生分析問題和解決問題的綜合能力。該教程實驗、實習內容直觀性和技術性較強,實驗中要求學生認真觀察,仔細操作,嚴格按照操作規程進行,如實、詳盡地記錄實驗結果,並對其進行認真的分析,進而養成良好的實驗習慣。目錄 實驗一 肉新鮮度的衛生檢驗一、肉新鮮度的感官檢驗 二、肉新鮮度的理化檢驗 三、肉品的細菌學檢驗 實驗二 肉製品的衛生檢驗 一、腌臘肉製品的衛生檢驗 二、熟肉製品的衛生檢驗 三、肉類罐頭的衛生檢驗 實驗三 食用動物油脂的衛生檢驗 一、食用動物油脂的感官檢驗 二、食用動物油脂的理化檢驗 實驗四 鮮蛋的衛生檢驗 一、採樣 二、感官檢驗 三、燈光透視檢驗 四、蛋比重的測定 五、蛋黃指數的測定 六、熒光檢驗法 七、哈夫單位的測定 八、蛋內容物pH的測定 九、有毒有害物質的檢驗 十、鮮蛋的衛生標準 實驗五 蛋製品的衛生檢驗 一、採樣 二、檢樣的處理 三、蛋製品的感官檢驗 四、蛋製品的理化檢驗 五、蛋製品的細菌學檢驗 六、蛋製品的衛生標準 實驗六 鮮乳的衛生檢驗 一、感官檢驗 二、乳密度的測定 三、乳脂肪含量的測定 四、乳蛋白質含量的測定 五、乳新鮮度的檢驗 六、鮮乳消毒效果的檢驗 七、摻假摻雜乳檢驗 八、乳腺炎乳的檢驗 九、乳中抗生素殘留的檢驗 十、乳中三聚氰胺的快速檢驗 十一、鮮乳的細菌學檢驗 十二、乳的衛生標準 實驗七 乳製品的衛生檢驗 一、乳製品的感官檢驗 二、乳製品中水分含量的測定 三、乳製品中脂肪含量的測定 四、乳製品中蛋白質含量的測定 五、乳粉溶解度的測定 六、乳製品酸度的檢驗 七、乳製品的細菌學檢驗 八、乳製品的衛生標準 實驗八 鮮魚的衛生檢驗 一、鮮魚的感官檢驗 二、揮發性鹽基氮的測定 三、三甲胺的測定 四、組胺的測定 五、??的測定 六、有毒有害物質殘留量的測定 七、細菌學檢驗 八、鮮(凍)魚的衛生標準 實驗九 動物性食品中細菌菌落總數和黴菌總數的測定 一、動物性食品中菌落總數的測定 二、動物性食品中黴菌總數的測定 實驗十 動物性食品中大腸埃希菌最可能數的測定 一、設備和材料 二、培養基和試劑 三、大腸埃希菌MPN計數(第一法) 四、大腸埃希菌平板計數法(第二法) 實驗十一 動物性食品中致病性細菌的檢驗 一、動物性食品中沙門菌的檢驗 二、動物性食品中金黃色葡萄球菌的檢驗 三、動物性食品中肉毒梭菌和肉毒毒素的檢驗 四、動物性食品中鏈球菌的檢驗 五、動物性食品中空腸彎麴菌的檢驗 實驗十二 農貿市場肉類的衛生檢驗 一、病死畜禽肉的衛生檢驗 二、注水肉的衛生檢驗 三、黃脂肉與黃疸肉的鑒別 實驗十三 肉類聯合加工企業的教學參觀 一、屠宰加工企業設計、平面布局與衛生設計 二、屠宰加工工藝流程和衛生要求 三、畜禽宰前/宰后檢驗檢疫與衛生處理 實驗十四 動物性食品中抗生素殘留的檢測 一、動物性食品中鏈黴素殘留的測定 二、動物性食品中磺胺類藥物殘留的測定 三、動物源性食品中氯黴素殘留量的測定 四、動物源性食品中四環素類藥物殘留的測定方法 五、動物源性食品中硝基?喃類藥物代謝物殘留量的測定 六、水產品、奶樣和畜產品中大環內酯類藥物殘留量的測定方法 七、奶中?諾酮類藥物殘留的測定 八、動物源性食品中青霉素類藥物殘留量的測定 九、動物源性食品中桿菌?殘留量的測定 實驗十五 動物性食品中的農藥殘留檢驗 一、動物性食品中有機氯農藥殘留的檢驗 二、動物性食品中有機磷農藥殘留的檢驗 三、動物性食品中氨基甲酸酯類農藥殘留的檢驗 實驗十六 動物性食品中激素的檢測方法 一、動物性食品中β受體激動劑殘留的測定 二、動物性食品中糖皮質激素殘留的測定 三、動物性食品中雌激素殘留的測定——氣相色譜-質譜法 四、動物性食品中雄激素殘留的測定方法——液相色譜-串聯質譜法 實驗十七 動物性食品中致癌物質殘留的檢測 一、動物性食品中N-亞硝胺類的檢測——氣相色譜-質譜法 二、動物性食品中黃曲霉毒素的測定方法 三、動物性食品中多氯聯苯殘留量的測定——氣相色譜法 實驗十八 動物性食品中重金屬殘留的檢測 一、動物性食品中總汞的測定 二、動物性食品中鉛的測定 三、動物性食品中鎘的測定 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |