食品商業無菌理論與實踐 仇凱 9787502653743 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國計量
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202408*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品商業無菌理論與實踐 ISBN：9787502653743 出版社：中國計量 著編譯者：仇凱 頁數：291 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1685138 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書從食品分類、食品商業無菌相關基礎概念、食品加工技術、國內外相關標準、國內外相關食品、消費者生活習慣等角度，深入淺出地闡述了食品商業無菌的技術內涵及其賦予食品的價值，直觀、清晰地展現了該類食品的重要技術特徵，讓監管人員、食品從業者、消費者等利益相關方能夠正確了解現代加工食品中關於「商業無菌」的秘密。目錄 第一章 食品商業無菌概述第一節 食品商業無菌相關概念 第二節 食品商業無菌的歷史沿革、作用及意義 第二章 食品商業無菌的理論基礎 第一節 商業無菌與微生物 第二節 食品商業無菌與食品貨架期 第三章 食品商業無菌的控制技術規範與應用實踐 第一節 食品商業無菌過程式控制制技術要點 第二節 食品商業無菌與食品安全衛生質量管理體系 第三節 我國罐藏食品商業無菌出廠檢驗應用與監管現狀 第四節 食品商業無菌過程式控制制應用案例 第四章 國內外食品商業無菌法規標準現狀 第一節 我國食品商業無菌標準現狀 第二節 國外食品商業無菌法規標準分析 第三節 國內外食品商業無菌檢驗相關法規標準對比 第四節 我國食品商業無菌標準化工作思考與建議 第五章 食品熱力殺菌評價關鍵技術標準實施指南 第一節 GB/T 39948-2021《食品熱力殺菌設備熱分佈測試規程》實施指南 第二節 GB/T 39945-2021《罐藏食品熱穿透測試規程》實施指南 第六章 GB 4789 26-2023《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗》實施指南 第一節 標準修訂背景 第二節 標準修訂要點 第三節 標準實施要點 第四節 典型食品的生產領域商業無菌檢驗 第五節 三磷酸腺?（ATP）快速檢測技術在商業無菌檢驗中的應用 第六節 微生物呼吸信號法快速檢測技術在商業無菌檢驗中的應用 第七節 流式細胞法快速檢測技術在商業無菌檢驗中的應用 第八節 食品商業無菌失效分析舉例 第七章 食品商業無菌與人類生活 第一節 食品商業無菌與食品防腐劑 第二節 商業無菌食品與軍用食品 第三節 商業無菌食品與應急食品儲備 第八章 食品商業無菌展望與工作建議 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
