做好家人的營養師 楊昌林 杜鵬 9787117349529 【台灣高等教育出版社】

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物品所在地:中國大陸
原出版社:人民衛生
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書名:做好家人的營養師
ISBN:9787117349529
出版社:人民衛生
著編譯者:楊昌林 杜鵬
頁數:325
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1681527
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編輯推薦

本書以「關心自己、關愛家人」的理念,通過通俗易懂的語言,結合生活中的點滴感悟,從挑選食材、科學烹飪、合理搭配、食品安全等基礎營養知識出發,緊緊圍繞老人、兒童、婦女和中年男性等目標人群,將我們多年的科學知識和診療經驗進行總結,抽絲剝繭、層層遞進,為您一步步揭示食物背後隱藏的營養秘密!

內容簡介

在家庭中,怎樣讓家中的每位成員都能吃的更健康、更安全是每一位家庭「煮」婦的心愿。本書將以家庭飲食為內容核心,以「媽媽們」為目標人群,講述家庭成員不同的營養需求、糾正流傳於世的營養誤區、發現廚房內的飲食安全等。尋找生活中常見的營養知識。讓「媽媽們」輕鬆玩轉食物,不再為做飯發愁,照顧好家中每位成員。

目錄

學習營養知識
巧選食材
什麼是綠色食品、有機食品
「ISO」「GMP」「GAP」「HACCP」分清楚
怎樣選購食用油
怎樣選購富含DHA的食材
怎樣選購優質的魚
熱鮮肉、冷凍肉、冷鮮肉怎樣選
怎樣選購雞蛋
碘含量高的食材有哪些
怎樣選購食鹽
怎樣選購醬油
什麼是複原乳
怎樣選購牛奶
怎樣選購酸奶
乳酪和奶片有什麼區別
植物奶油是什麼
怎樣選購富含維生素C的食材
怎樣選購富含鐵的食材
怎樣選購富含鈣的食材
怎樣選購富含維生素A的食材
怎樣選購富含膳食纖維的食材
怎樣選購富含葉酸的食材
怎樣為血壓高人士選購食材
怎樣為高尿酸人士選購食材
怎樣為高血糖人士選購食材
怎樣選購富含蛋白質的食材
怎樣選購零食
科學烹調
如何減少烹調中營養素損失
食材焯水是冷水下鍋好還是熱水下鍋好
怎樣焯水可減少食材營養成分的流失
炒菜的時候怎麼識別和掌握油溫
如何烘焙更加合理
蒸菜營養價值高嗎
如何烹飪可降低食材中的脂肪含量
如何烹飪可降低食材中的嘌呤含量
如何烹飪食材可以讓血糖更穩定
為什麼米不宜多淘久泡
熬粥為什麼不要加鹼
洗菜浸泡時間越久越好嗎
蔬菜為什麼要先洗后切
生吃蔬菜有哪些好處
西紅柿、胡蘿蔔等一定用油炒才能更有營養嗎
為什麼不宜長時間浸泡海帶
直接吃水果好,還是自己榨果汁好
如何正確喝蜂蜜
如何有效去除肉中的血污及異味
如何烹制蛋類更加營養健康
怎麼煮牛奶能最大程度保留牛奶中的營養成分
烹制煎炸食品應注意什麼
如何製作健康美味的燒烤食物
如何調配出低鹽的美味食物
如何少用油做出好吃的飯菜
烹制過程中如何巧妙用醋
如何正確使用味精和雞精
烹飪時如何防止致癌物產生
如何處理食材中的抗營養因子
微波爐烹調食物有什麼優缺點
合理膳食
我國膳食結構的特點有哪些
什麼是健康膳食
食物會「相生相剋」嗎
選擇食物要酸鹼平衡嗎
食物搭配不當會致病嗎
純素飲食會變成「仙女」嗎
食用粗糧越多越好嗎
「外食族」怎麼吃才健康
團聚的晚餐如何做到營養不超標
不吃主食多吃菜就能減肥嗎
蔬菜和水果可以相互替換嗎
吃肉可以長肌肉嗎
米面是否越精越好
紅薯、土豆、綠豆能當主食嗎
減肥餐只吃水果科學嗎
每餐都要搭配蔬菜嗎
深色蔬菜是指哪些菜
鮮榨果蔬汁是最佳飲品嗎
成年人需要天天喝奶嗎
吃堅果等於「喝油」嗎
一天能吃幾個雞蛋
紅肉與白肉哪個更好
蛋白質補充得越多越好嗎
咖啡、茶葉、奶茶等飲品該怎麼選
早餐應該如何合理搭配
「早餐像皇帝,午餐像平民,晚餐像乞丐」有道理嗎
肉湯與肉哪個更有營養
湯泡飯更好消化嗎
貴的水果營養價值更高嗎
碳酸飲料有害健康嗎
先吃與后吃,進食需要排隊嗎
關注食品安全
常見的食物污染有哪些
常見的食物致癌因素有哪些
常見食物中毒原因有哪些
如何看待食品添加劑
輻照食品對人體有害嗎
如何看待反季節蔬果
為什麼生、熟食品要分開
如何降低食物中的農藥殘留
霉變食物為什麼不能食用
如何消除食物中的黃曲霉毒素
如何安全地儲存食用油
橄欖油能用來炒菜嗎
為什麼不能反覆使用炒菜油
碘鹽會引起甲狀腺疾病嗎
食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒嗎
有哈喇味的堅果類食品還能吃嗎
土豆發芽怎麼辦
為什麼豆漿必須煮熟煮透
怎樣安全地吃腌菜
如何食用海鮮更安全
木耳泡發后可以放多久
食用生薑應注意哪些問題
生吃三文魚會感染寄生蟲嗎
什麼魚容易有機汞超標
如何遠離食物中的亞硝酸鹽
夏天為什麼容易發生細菌性食物中毒
如何正確食用動物內臟
皮蛋重金屬超標不能吃嗎
打蠟水果怎麼吃
水果爛了一部分還能吃嗎
桶裝水有哪些衛生問題
純凈水、礦物質水、天然礦泉水、蒸餾水有什麼區別
「千滾水」致癌嗎
「隔夜水」能不能喝
為什麼不要使用油漆筷子
為什麼不宜重複使用食品級塑料袋
食品的保質期與保存期是怎麼回事
過了保質期的食物還能吃嗎
如何處理剩飯剩菜
燒焦烤糊的食物還能吃嗎
守護家人健康
老年營養
如何快速簡便地評價老年人的營養狀況
老年人如何維持適宜的體重
消瘦老人如何增重
超重老人如何減重
老年人飲食如何做到足量和食物多樣化
老年人怎麼吃能夠增進食慾
如何促進老年人的消化吸收
老年人一日三餐怎麼分配比較好
老年人如何延緩肌肉衰減
老年人如何補鈣
老年人如何補鐵
老年人如
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