廚房裡的「中藥房」之羊肉楊思進 9787030784575 【台灣高等教育出版社】

Name: 廚房裡的「中藥房」之羊肉 楊思進 9787030784575 【台灣高等教育出版社】
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書名：廚房裡的「中藥房」之羊肉
ISBN：9787030784575
出版社：科學
著編譯者：楊思進
頁數：197
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1678569
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內容簡介

羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養價值豐富，還具有良好的藥用價值，是葯食兩用的上品。本書詳細介紹了羊肉的藥用及食用價值，系統梳理歷代醫家對羊肉的葯食兩用的認識，並羅列了與羊肉相關的葯膳及食膳的烹制方法，收方有據，體量較大，做法簡單，解說嚴謹，科學實用。書本語言通俗易懂，便於讀者學習和操作，能讓讀者看得懂、學得會、用得上，適合普通大眾閱讀。

作者簡介

楊思進，西南醫科大學中西醫結合醫院·附屬中醫醫院院長，主任中醫師，二級教授，博士生導師，加州美國大學醫學管理學博士，國務院政府特殊津貼專家，全國「郭春園式」好醫生，中國百佳醫院院長，四川省名中醫，四川省有突出貢獻專家，四川省學術和技術帶頭人，四川省衛生計生首席專家，國際心臟協會會員，世界中醫藥學會聯合會急症專業委員會理事會副會長，中華中醫藥學會理事會理事，四川省中醫藥學會心腦血管病專委會主任委員，四川省醫院協會葯事管理專業委員會副主任委員，瀘州市中西醫結合學會理事會會長等。擅長心腦血管疾病診治，主持科研課題100餘項，發表學術論文200餘篇，出版專著、教材20餘部。

壹食療葯膳知識
食療葯膳定義和種類
食療葯膳淵源
食療葯膳的特點與作用
食療葯膳飲食忌宜
1 葯膳的飲食禁忌
2 四季飲食宜忌
3 不同年齡段的人飲食宜忌
食療葯膳配置方法
1 食療葯膳的類型
2 食療葯膳製作方法
貳認識羊肉
國人食羊簡史
羊的種類及區域分佈
羊肉的營養價值
羊肉不同部位及其應用
羊肉的選購與處理
1 新鮮羊肉的選購方法
2 綿羊肉和山羊肉的鑒別方法
3 羊肉的主要部位劃分
4 羊肝的挑選與處理
5 羊骨的挑選與處理
6 羊肉膻味的去除方法
7 鮮羊血的凝固方法
? 古代羊肉葯膳
羊不同部位藥用價值
1 羊肉
2 羊脂
3 羊血
4 羊心
5 羊肝
6 羊膽
古代羊肉名譜輯要
1 粥食類
2 肉羹類
3 燜蒸類
4 煲湯類
5 丸散類
6 燒烤類
7 煎炒類
8 鹵煮涼拌類
9 麵食糕點類
10 藥酒類
11 其他
肆當代羊肉葯膳
當代羊肉葯膳
1 滋補羊肉湯
2 養生羊肉羹
3 暖胃羊肉粥
4 煨燉羊肉煲
5 鮮香羊肉菜
6 飽腹羊肉面
當代羊肉食譜
1 羊肉燉煮鹵
2 羊肉炸烤煎
3 羊肉主食「燴」
4 燜拌鮮羊肉
主要參考文獻
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