糖與文明-甘蔗如何塑造了我們的世界 張積森 9787030791474 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：科學
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202408*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：糖與文明-甘蔗如何塑造了我們的世界 ISBN：9787030791474 出版社：科學 著編譯者：張積森 頁數：177 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1678349 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書深入淺出地介紹了甘蔗的生物學特性及其重要性；分別闡述了甘蔗對世界和中國歷史、文化、社會和經濟發展等方面的影響；關注了甘蔗領域一些最新的研究成果；同時回顧了甘蔗製糖的發展歷程，分析了糖對人類健康的影響。本書內容兼顧科普性和專業性，旨在為廣大非專業讀者介紹甘蔗的基本知識，無需相關的專業背景，就可以輕鬆了解甜蜜事業——與我們生活息息相關的甘蔗和糖。書中每篇文章聚焦一個主題，便於讀者選擇性閱讀，同時為讀者提供了全面了解甘蔗和糖的機會。 本書適合生物農林專業領域的研究人員、學生，廣大對甘蔗、糖及其與人類社會發展的關係和歷史感興趣的讀者閱讀。作者簡介 張積森，國家青年人才計劃入選者，廣西「八桂學者」，福建省高層次人才及「新世紀優秀人才支持計劃」入選者，福建省第十四屆青年科技獎獲得者。現任亞熱帶農業生物資源保護與利用國家重點實驗室主任兼廣西大學農學院黨委書記，同時擔任《基因組學與應用生物學》的主編。 自2004年以來，張積森主要從事以甘蔗為主的熱帶和亞熱帶作物基因組及其生物學性狀研究，特別是在甘蔗基因組學和重要性狀的分子生物學方面進行了系統研究。先後主持國家與省部級研究項目20項，已在Cell、Nature Genetics、Nature Plants、PNAS等學術期刊上發表各類論文150餘篇。是2016-2020年全球農業基因與遺傳學Top100高產作者（統計5萬人），並被評選為2023年全球2%頂尖學者。獲得省部級科技獎2項，參与選育甘蔗品種2個，獲得國家發明專利3件。目錄 總序序一 序二 寫在前面 第一章 了不起的甘蔗 第一節 認識甘蔗 第二節 甘蔗的「家人」及其「親戚」們 第三節 甘蔗是從哪裡起源的 第四節 甘蔗是如何傳播的 第五節 古代人們對甘蔗的利用 第六節 蔗既是昀甜的作物也是可持續發展的驅動力 第七節 甘蔗是醉人酒也是救人的「葯」 本章參考文獻 第二章 甘蔗對古代人類文明的影響 第一節 甘蔗對社會的影響 第二節 戰火紛飛下的蔗糖 本章參考文獻 第三章 甘蔗對近代人類文明的影響 第一節 砂糖的興衰：甘蔗與糖產業 第二節 永恆的悖論：甘蔗與奴隸制 第三節 移動的大冒險：甘蔗如何引導人口遷移 第四節 糖心契約：甘蔗與「契約華工」 本章參考文獻 第四章 中國蔗糖產業的千年興衰 第一節 三國魏晉南北朝至後魏期間：甜蜜的開始 第二節 唐代：西方取糖 第三節 宋代至元代：傳統糖業的確立期 第四節 明清時期：傳統糖業的變革發展期 第五節 民國：傳統糖業及機械製糖業的興起與衰落 第六節 近現代：蔗糖業飛速發展期 本章參考文獻 第五章 甘蔗的文化意蘊 第一節 甘蔗寫法與發音的歷史演變 第二節 甘蔗在外國文化中的角色 第三節 甘蔗與中國文學 第四節 甘蔗元素：當代文化的媒介與象徵 本章參考文獻 第六章 糖和人類健康 第一節 糖是人體主要的供能物質 第二節 過量攝入糖的危害 第三節 如何科學地攝入糖 第四節 糖的消費 第五節 糖與代糖 本章參考文獻 第七章 糖——社會經濟發展的甜蜜旅程 第一節 從古至今的「甜蜜」傳奇 第二節 糖業風雲：甜蜜「點燃」世界經濟 第三節 糖在國際貿易中的機遇與挑戰 本章參考文獻 第八章 甘蔗相關研究進展 第一節 甘蔗育種研究 第二節 甘蔗現代生物學研究進展 本章參考文獻 附錄 甘蔗研究機構 附表一 國外甘蔗科研機構和甘蔗主栽品種 附表二 國內甘蔗科研機構和甘蔗主栽品種 本章參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
