上海海洋大學檔案裡的水產品加工及貯藏工程學 汪潔 9787542683502 【台灣高等教育出版社】

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書名:上海海洋大學檔案裡的水產品加工及貯藏工程學
ISBN:9787542683502
出版社:上海三聯書店
著編譯者:汪潔
頁數:433
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1675177
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內容簡介

本書上海海洋大學一流學科文化著作出版項目中的一本,也是上海海洋大學傳統優勢學科之一。全書共分上中下三篇。上篇學科追憶,闡述了學科的含義及歷史沿革。中篇史跡留痕,主要以圖文並敘的方式呈現各歷史時期的珍貴檔案。下篇珍檔品讀則著重於學校《水產》期刊中的重要文獻解讀。從中我們可以看到水產品加工及貯藏工程學的學科全貌及發展概況。一百多年來,「水產品加工及貯藏工程學」與中國漁業同發展共命運,與國家經濟建設需要和產業發展相始終。該學科從無到有,從稚嫩、逐步完善到日臻強大,承擔著為國家創造財富、開展科學研究和國際合作的重任,為國家培養和輸送了大批教育、科研、政府技術行政管理、企業經營管理等高級專業人才,承擔的國家、省部級項目,多次獲國家級、省部級科技進步獎等獎項,為我國食品科學技術的進步和水產事業的發展作出了重要貢獻。

目錄


校名變更
上篇 學科追憶
一、學科含義
二、創設初心
三、歷史沿革
四、學科發展及專業派生
中篇 史跡留痕
一、首屆製造科
二、首位製造科主任
三、首個製造科主任職務服務規則
四、首次課程設置
五、首個水產製造公司成立
六、民國九年水產製造公司廣告
七、民國九年製造科畢業證書
八、江蘇省立水產學校時期教學計劃
九、中華人民共和國成立后首次聘任的製造科教員
十、羅馬尼亞魚類加工專家來訪
十一、翻譯蘇聯教學大綱
十二、實習在祖國的南方
十三、創設五年制本科冷凍專業
十四、水產加工系召開校友座談會
十五、提高鹽乾魚質量的研究有成就
十六、從魚膠魚精中提取「阿及寧」成功
十七、學校學報創刊號和復刊上發表的水產加工相關文章
十八、主編首批統編教材
十九、《上海水產學院論文集》第一集中發表的水產加工相關文章
二十、恢復高考後首次招收的水產品加工工藝專業和製冷工藝專業本科生
二十一、榮獲全國科學大會獎
二十二、參加編撰《中國農業百科全書》《大辭海》等工具書
二十三、日本東京水產大學教授來校講學
二十四、舉辦罐頭工藝訓練班
二十五、為適應食品工業的發展創新路
二十六、水產品軟罐頭研製成果受歡迎
二十七、談談中國的罐頭食品工業
二十八、為中國製冷事業作貢獻
二十九、促進中國漁船製冷事業發展
三十、利用世界銀行農業教育貸款項目推進學科建設
三十一、首屆碩士研究生
三十二、榮獲首屆農科本科部級優秀教材獎
三十三、舉辦全國首屆水產青年學術研討會
三十四、舉辦第一屆淡水漁業資源加T利用技術中日合作學術研討會
三十五、榮獲部級科技成果獎
三十六、首次榮獲上海市精品課程
三十七、「國際都市型食品物流」項目被評為上海高校本科教育高地重點建設高地
三十八、食品安全問題的前瞻性思考
三十九、開展學術研討推進「健康、安全水產食品」環境建立
四十、舉辦首屆上海研究生學術論壇
四十一、首屆博士研究生
四十二、增設包裝工程本科專業
四十三、首次代表中國參加2008 CULINAR食品創新大賽
四十四、開展食品藥品安全進社區活動
四十五、為上海世博會食品安全保駕護航
四十六、碩士學位論文首次榮獲上海市研究生優秀成果
四十七、大學生科技創新和社會實踐碩果累累
四十八、新增上海市級冷鏈裝備性評價專業技術服務平台
四十九、食品與健康國際學術研討持續推進
五十、摘得上海市科技「三大獎」
五十一、博士研究生培養中的學科研究
五十二、發揮學科優勢助力「健康中國」戰略
下篇 珍檔品讀
一、《水產》(第一期)(摘選)
(一)調查定海漁民制魚之大略王剛姚致隆陳謀琅鄭翼燕張禮銓
(二)那威對於魚類之乾燥何永昌錢輔宏合譯
(三)魚皮鞣製法 陳謀琅譯
二、《水產》(第二期)(摘選)
南洋水產品之製造法 蘇以義
三、《水產》(第三期)(摘選)
(一)干制試驗報告張毓驟
(二)黃花魚鹽藏試驗 陳廷煦
(三)鰳魚鹽藏試驗 陳廷煦
四、《水產》(第四期)(摘選)
岱山黃魚鯗調查報告 第六屆製造科
五、《江蘇省立水產學校十寅之念冊》(摘選)
技術部試驗成績製造科
六、《水產學生》(江蘇省立水產學校學生會月刊第一期)(摘選)
水產品之一般製造法鄭倫顯
參考文獻
後記

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