神奇的牡蠣曹榮吳彪趙元暉 9787109322516 【台灣高等教育出版社】

Name: 神奇的牡蠣 曹榮 吳彪 趙元暉 9787109322516 【台灣高等教育出版社】
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書名：神奇的牡蠣
ISBN：9787109322516
出版社：中國農業
著編譯者：曹榮吳彪趙元暉
叢書名：神奇的海洋水產品系列叢書
頁數：176
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1688881
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書共分為6章，分別是牡蠣起源與食用歷史，牡蠣生物學特徵與生活習性，牡蠣營養、功效與風味，牡蠣育苗與養殖，牡蠣保鮮與加工牡蠣食譜。考慮到全書的系統性、科學性，本書還引用了國內外諸多同行的研究成果。編寫本書的初衷是向廣大讀者普及牡蠣相關的科學知識希望對消費者認識和食用牡蠣起到一定的指導作用。

作者簡介

曹榮，山東淄博人，博士，副研究員，碩士生導師。2009年畢業於中國海洋大學食品學院。現任中國水產科學研究院黃海水產研究所食品工程與營養研究室副主任，兼任山東省食品科學技術學會青年工作委員會委員、青島市食品科學技術學會理事、青島市海洋教育科普專家、《食品與發酵工業》期刊通訊編委。主要從事水產品保鮮與品質評定、海珍品加工方面的科研工作。先後主持各類科研課題13項，發表學術論文80餘篇，獲授權發明專利6項，獲各類科技獎勵4項。

序
前言
第一章牡蠣起源與食用歷史
第一節牡蠣的起源
1 牡蠣的「祖先」是哪種生物？
2 牡蠣是如何進行分類的？
3 我國的牡蠣分類現狀如何？
第二節牡蠣的食用歷史
1 古人是如何認識牡蠣的？
2 古人是如何取牡蠣肉的？
3 牡蠣是從什麼時候開始養殖的？
4 古人是如何食用和讚譽牡蠣的？
5 在古代牡蠣除了做菜還能用來做什麼？
第二章牡蠣生物學特徵與生活習性
第一節牡蠣的形態
1 牡蠣長什麼樣子？
2 牡蠣的外殼有哪些特點？
3 牡蠣的內部器官有哪些？
4 牡蠣的外套膜有什麼作用？
5 牡蠣靠什麼進行呼吸？
6 牡蠣的消化器官有哪些？
7 牡蠣的循環器官有哪些？
8 牡蠣的生殖器官有哪些？
第二節牡蠣的生活史
1 牡蠣是怎樣進行繁殖的？
2 牡蠣的受精卵是如何發育成幼苗的？
3 牡蠣生存在什麼樣的環境中？
4 牡蠣是如何攝食的？
5 牡蠣有哪些獨特的生活習性？
第三節牡蠣的品種

第三章牡蠣營養、功效與風
第四章牡蠣育苗與養殖
第五章牡蠣保鮮與加工
第六章牡蠣食譜
主要參考文獻
附錄
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