酒水服務與酒吧運營蓋豔秋 9787577114774 【台灣高等教育出版社】

Name: 酒水服務與酒吧運營 蓋豔秋 9787577114774 【台灣高等教育出版社】
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書名：酒水服務與酒吧運營
ISBN：9787577114774
出版社：東北師範大學
著編譯者：蓋豔秋
頁數：237頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1669163
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作為酒店管理與數字化運營專業核心課程的教材用書，本教材依據酒吧工作任務、工作過程的行動體系，將調酒與酒水服務體系知識進行解構，打破了原有具有明顯學科化傾向的課程內容的組織形式，重新整合、序化、構建了「以工作過程為導向、以實際項目為載體」的課程結構，貫徹「以典型工作任務為主線，以職業能力為核心」的指導思想，開展項目教學，教學內容的組織與項目工作過程相一致，按照實際的工作過程，分析各階段所需的知識、能力及對素質的要求，對內容進行有效的整合和優化和重構，從而形成了具體的學習任務。以工作過程為導向，以「酒吧認知-調酒基礎訓練-調酒綜合訓練-調酒自主創新-酒水綜合服務技術訓練-酒吧經營管理」為主線，通過實踐帶動酒水知識、調酒技能、酒水服務技能的學習與職業素養的養成。
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