食品營養與安全林玉桓史守紀 9787313297259 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品營養與安全 林玉桓 史守紀 9787313297259 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品營養與安全
ISBN：9787313297259
出版社：上海交通大學
著編譯者：林玉桓史守紀
頁數：296頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1665298
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讀者對象
高職

內容簡介
本書運用營養學和食品安全學的基礎知識和原理，結合營養與食品安全科學在餐飲業中的應用，對烹飪和餐飲中的食品營養與安全問題進行了系統闡述。本書內容新穎、全面，訓練習題豐富多樣，做到知識傳授、能力培養、技能訓練「三融合」。通過案例導入教學，通過知識鏈接延長學習鏈，能激發思考、培養興趣、開闊視野，有助於培養學生的創新性思維。
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