小球藻功能成分製備及產品開發馬豔莉著 9787560396675 【台灣高等教育出版社】

Name: 小球藻功能成分製備及產品開發 馬豔莉著 9787560396675 【台灣高等教育出版社】
Brand: abooksthep
Price: 496.0 TWD
Availability: InStock

圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：哈爾濱工業大學

NT$496

商品編號:

供貨狀況: 尚有庫存

加入最愛

商品介紹

*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202109*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：小球藻功能成分製備及產品開發
ISBN：9787560396675
出版社：哈爾濱工業大學
著編譯者：馬豔莉著
頁數：178頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1665372
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

小球藻為葯食同源的藻類植物，多糖是其重要的生物活性成分之一，具有加速排毒、平衡酸鹼、增強免疫等作用。但原料種類繁多、多糖結構複雜、分離與純化技術差異大等使得小球藻多糖的特性尚未完全探明。此外，小球藻類產品仍存在腥味濃、難吞咽、消化率低等問題。本書以小球藻粉為主要原料，利用複合?法提取小球藻粗多糖，對其進行分離純化后，採用現代化分析技術揭示不同純化多糖組分之問的特性差異，並介紹小球藻多糖、多?口服液，小球藻麵條等產品的製備工藝與基本性質，旨在為小球藻多糖應用與新產品研發提供理論依據與參考。本書可作為高等院校和中高職院校食品、生物相關專業的參考用書，又可作為食品、生物相關專業培訓機構用書，同時可供相關行業的技術人員參考。

第1章緒論
1 1 研究目的與意義
1 2 相關領域國內外研究現狀及綜述
1 2 1 小球藻功能成分概述
1 2 2 小球藻多糖
1 2 3 小球藻多?研究進展
1 2 4 小球藻產品開發研究進展
1 3 主要研究內容
第2章小球藻多糖的製備及性質
2 1 概述
2 2 材料與方法
2 2 1 試驗材料
2 2 2 儀器與設備
2 2 3 試驗方法
2 3 結果與分析
2 3 1 小球藻粗多糖的提取
2 3 2 小球藻粗多糖的分離與純化
2 3 3 小球藻多糖的特性分析
2 4 本章小結
第3章小球藻多糖口服液的製備及性質
3 1 概述
3 2 材料與方法
3 2 1 試驗材料
3 2 2 儀器與設備
3 2 3 小球藻多糖口服液製備工藝條件的優化
3 2 4 試驗前的準備
3 2 5 小球藻多糖的測定
3 2 6 小球藻多糖口服液澄清劑選擇工藝的單因素試驗設計
3 2 7 小球藻多糖口服液澄清劑適宜反應條件的研究
3 2 8 小球藻多糖口服液的性質及抗氧化活性測定
3 2 9 試驗數據的統計與分析
3 3 結果與分析
3 3 1 小球藻多糖口服液的製備工藝優化
3 3 2 口服液的基本性質分析
3 3 3 口服液的抗氧化活性分析
3 4 本章小結
第4章小球藻多?口服液的製備
4 1 概述
4 2 材料與方法
4 2 1 試驗材料
4 2 2 試驗儀器
4 2 3 試驗方法
4 3 結果與分析
4 3 1 多?含量和復水比例的確定
4 3 2 小球藻提取液脫腥方法比較
4 3 3 小球藻多?口服液口感的調配
4 3 4 響應面法確定小球藻多?口服液的最佳生產工藝
4 3 5 正交分析法確定小球藻多?口服液的最佳生產工藝
4 4 本章小結
第5章小球藻麵條的研製及性質研究
5 1 概述
5 2 材料與方法
5 2 1 材料與儀器
5 2 2 混合粉製作
5 2 3 工藝流程
5 2 4 試驗指標測定方法
5 2 5 數據統計與處理
5 3 結果與分析
5 3 1 小球藻粉的添加量對麵條TPA的影響
5 3 2 明膠的添加量對麵條TPA的影響
5 3 3 海藻酸鈉的添加量對麵條TPA的影響
5 3 4 沙蒿膠的添加量對麵條TPA的影響
5 3 5 小球藻粉的添加量對麵條品質的影響
5 3 6 不同種類的添加劑對麵條品質的影響
5 3 7 單因素試驗
5 3 8 香辛料與水的比例對小球藻麵條品質的影響
5 3 9 黃原膠添加量對小球藻麵條品質的影響
5 3 10 谷朊粉添加量對小球藻麵條品質的影響
5 4 本章小結
第6章小球藻其他功能產品研究現狀
6 1 概述
6 2 材料與方法
6 2 1 試驗材料
6 2 2 儀器與設備
6 2 3 試驗方法
6 3 結果與分析
6 3 1 小球藻對麵包性質的影響
6 3 2 小球藻對餅乾性質的影響
6 3 3 小球藻片劑
6 4 本章小結
6 4 1 小球藻麵包
6 4 2 小球藻餅乾
6 4 3 小球藻片劑
第7章結論與建議
7 1 結論
7 2 建議
參考文獻
詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。