縉雲燒餅製作技藝李虹等 9787554025420 【台灣高等教育出版社】

Name: 縉雲燒餅製作技藝 李虹等 9787554025420 【台灣高等教育出版社】
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書名：縉雲燒餅製作技藝
ISBN：9787554025420
出版社：浙江古籍
著編譯者：李虹等
叢書名：浙江省非物質文化遺產代表作叢書
頁數：286頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1663844
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內容簡介

縉雲燒餅的出現與縉雲悠久的人文歷史、深厚的地域文化密不可分。縉雲是浙中南重要的人文生態城市，非物質文化遺產資源十分豐厚，黃帝祭典、張山寨七七會、縉雲雜劇、縉雲婺劇等列入國家級、省級非物質文化遺產名錄項目。豐富的農業物產、淳樸的民俗民風推動了餐飲文化朝多品類多樣化方向發展。本書為浙江省非物質文化遺產代表作叢書之一，為讀者介紹縉雲燒餅製作技藝。

前言
序言
一、概況
【壹】燒餅製作的傳說及其歷史淵源
【貳】燒餅製作的自然經濟條件
【?】餅鄉遺蹤與風物
二、燒餅製作技藝及其特徵
【壹】原材料及配方
【貳】燒餅製作工具
【?】燒餅製作技藝流程
【肆】燒餅製作技藝特徵
三、燒餅製作技藝名師和傳承保護
【壹】縉雲燒餅大師
【貳】縉雲燒餅傳承譜系
【?】燒餅製作培訓基地
【肆】燒餅製作群體及其形成
四、燒餅製作技藝的文化和價值
【壹】燒餅製作的相關習俗
【貳】燒餅製作的文化內涵
【?】燒餅製作蘊含的價值
五、燒餅品牌建設和弘揚發展
【壹】燒餅品牌建設及取得榮譽
【貳】燒餅品牌的宣傳推廣
【?】燒餅製作的學術研究
【肆】燒餅品牌的弘揚發展
後記
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