吃海記朱家麟 9787521751192 【台灣高等教育出版社】

Name: 吃海記 朱家麟 9787521751192 【台灣高等教育出版社】
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書名：吃海記
ISBN：9787521751192
出版社：中信
著編譯者：朱家麟
頁數：280
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1662516
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編輯推薦

海洋博物科普+海鮮飲食文化，邊吃邊漲知識。本書對我國沿海常見、常吃的海洋生物進行了科普，介紹了它們的生理特徵、習性、生長環境等，同時根據海產的生物特徵，提供了在魚市挑選、辨識海產的方法，還有烹飪技巧等生活妙招，既是了解海洋生物的知識圖鑑，又是適用於家庭廚房採購、烹飪的飲食寶典。唯美水彩+經典博物畫，一目了然圖解海產。本書圖片風格多樣，有著名畫家莊南燕為本書創作的海洋生物水彩畫，還有從海內外圖書館、博物館搜羅而來的博物畫、古籍和實拍圖片，具有獨特的美學風格，且直觀呈現了海洋生物的生理結構、特徵等。自然科普+人文風俗，多維度解鎖海洋文化。本書不僅科普了海產的生物學知識，還以充滿煙火氣息的文風介紹了沿海地區的風俗傳統，人文色彩濃厚，述說人類文明與大海之間的不解之緣。隨書附贈「吃海圖鑑」唯美收藏卡，煥發賞味靈感。特別設計精美的海洋生物收藏卡片作為隨書贈品，摘錄書中所記地道吃法，從味覺角度解鎖海洋生物的獨特打開方式。

內容簡介

豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長於海邊、有60餘年吃海經驗的老饕朱家麟，以28種獨具風味的海產為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調，對我國南海海域常見海產進行了科普，是一本兼具科普性質和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識海產到烹飪心法，從海洋博物到漁家生活，講述南海獨特的海洋生物從海洋到餐桌的故事。書中附有畫家莊南燕為本書創作的水彩畫，還有從海內外搜羅而來的博物畫、古籍和實拍圖片，具有審美價值和趣味性。

作者簡介

朱家麟，1950年生於廈門。討海囝、插隊知青、工人、記者、廈門大學法學碩士、日本立命館大學社會學博士，曾任廈門日報社副總編輯兼《廈門晚報》總編輯。現為教授、福建省傳播學會副會長、廈門市餐飲行業協會顧問。

自序
巴浪：閩南語系公眾情人
菜蟳：好味端在八九分
鯧：我的魚之節烈觀
蟶子：東北人稱小人仙
打鐵婆：借大地之力自我批判的魚
紅鼓：高調秀愛的大西洋石首魚
花蛤：從鴨綠江到北侖河口的廉價美味
花跳：灘涂上的瀟洒公子
黃翅：最常見的變性名魚
鰳魚：美人緣何嘆遲暮
龍頭魚：被盜走的狀元帽
鰻仔：漫長悲壯的世代交替之旅
大眼鯛：入門級煮婦鑒鮮的放大鏡
帶魚：你吃的究竟是什麼帶
鳳尾魚：時歷經月的祈魚祭
魟仔魚：軟骨魚譜系概覽
海帶：南移22個緯度的神奇物種
海鰻：幸虧人血是酸的
海兔：你認識能進行光合作用的動物嗎？
牡蠣：我的鄉愁是一盤蚵仔煎
虎鰻：洋海大盜蔡牽的藏寶故事
沙蠶：婚舞，海中的曼珠沙華
墨賊：冤案是這樣鑄成的
江珧：大饕李漁入閩之恨事
加網仔：東西方烹飪哲學之異
狗鯊：「抗癌魚」神話至今不衰
（蟲間）仔：閩粵庶民的透心之愛
魬仔：人類貧乏的味覺概念
後記
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