中藥發酵技藝傳承與發展翟華強宋玉 9787117356930 【台灣高等教育出版社】

Name: 中藥發酵技藝傳承與發展 翟華強 宋玉 9787117356930 【台灣高等教育出版社】
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書名：中藥發酵技藝傳承與發展
ISBN：9787117356930
出版社：人民衛生
著編譯者：翟華強宋玉
頁數：166
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1662709
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內容簡介

本書從傳承、發展、創新角度出發，內容包括中藥發酵的歷史源流、常見傳統中藥發酵技藝、中藥發酵的機制研究、發酵技術的創新發展、發酵技術的現代應用等。本書有利於促進發酵技術傳承與挖掘，進一步豐富中藥傳統炮製技術的價值內涵，推動中藥產業轉化與應用。

上篇傳承篇
第一章食品發酵的歷史源流
一、食品發酵的理論萌芽期
二、食品發酵的技術探索期
三、食品發酵的技術發展期
四、食品發酵的技術成熟期
第二章生物發酵的歷史源流
一、生物發酵的理論萌芽期
二、生物發酵的工業發展期
三、生物發酵的技術成熟期
第三章中藥發酵的歷史源流
一、中藥發酵的理論萌芽期
二、中藥發酵的理論發展期
三、中藥發酵的技術完善期
四、中藥發酵的技術成熟期
第四章常見傳統食品發酵技藝
一、酒類
二、茶類
三、穀物類
中篇發展篇
第五章常見傳統中藥發酵技藝
一、六神曲
二、紅曲
三、建神曲
四、半夏曲
五、霞天曲
六、采雲曲
七、沉香曲
八、淡豆豉
九、百葯煎
十、膽南星
第六章中藥發酵的機制研究
一、發酵對化學成分的影響
二、發酵對中藥藥效的影響
三、發酵對中藥藥性的影響
下篇創新篇
第七章中藥發酵的創新成果
一、六味地黃髮酵液
二、玉屏風散發酵液
三、葛根芩連湯發酵液
第八章中藥發酵的國家級非物質文化遺產
廖氏化風丹
第九章發酵技術的現代革新
一、發酵菌種（群）篩選研究
二、發酵工藝優化研究
三、發酵產品的藥效與藥理學研究
四、發酵產品的質量控制研究
五、發酵產品的安全性評價研究
第十章發酵技術的現代應用
一、中藥發酵資源開發
二、食品發酵工程
三、生物製藥工程
四、發酵飼料開發
五、發酵美容產品開發
參考文獻
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