中國文化中的飲食 (精) 張光直 9787559849229 【台灣高等教育出版社】

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物品所在地:中國大陸
原出版社:廣西師範大學
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書名:中國文化中的飲食 (精)
ISBN:9787559849229
出版社:廣西師範大學
著編譯者:張光直
頁數:402
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1558908
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內容簡介

《中國文化中的飲食》是第一部系統研究中國飲食文化的歷史人類學著作,由考古學家、人類學家張光直主編,初版於1977年,是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅著作,既不乏學術深度,又有兼具可讀性。 全書以朝代順序為劃分,各章由海外漢學重鎮負責撰寫,考察了中國從古至今的飲食文化大觀。從中國各歷史時期的飲食習慣與風格、飲食結構、進餐禮儀與觀念象徵,到不同地區偏愛的食材、烹飪技法、廚具全景展示中國飲食的誕生、沿革、流變,傳統與創新並存,博採眾長與對外傳播交織,講述一段關於「飲食」的精彩歷史。

作者簡介

張光直(1931-2001)華裔考古人類學家。祖籍台灣,自稱「番薯人」。1950年代在台灣大學讀人類學,師從李濟。后負笈美國,哈佛大學人類學系研究生院畢業。曾任哈佛大學人類學系教授兼系主任、台灣中研院副院長。為美國科學院及美國文理科學院院士,台灣中研院院士。 張光直一生致力於中國考古學與考古學理論的研究和教學工作,他通過一系列有影響的專著和大量學術論文,把祖國古代文明的豐富考古材料介紹給世界。更倡導以世界性的眼光來研究中國古代文明的形成及其在世界文明史上的地位,力求通過中國文明進程和發展模式的建立,對人類社會的發展和社會科學理論的內涵做出原創性的貢獻。

目錄

導論(張光直)
第一章 先秦(張光直)
第二章 漢代(余英時)
第三章 唐代(薛愛華)
第四章 宋代(邁克爾·弟里曼)
第五章 元明兩代(年復禮)
第六章 清代(文景遷)
第七章 近現代中國的北方(董一男、許娘光)
第八章 近現代中國的南方(九金·N 安德森、瑪利亞·L、安德森)
參考文獻

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