| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202308*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:小食材大健康-給全家人的科學飲食指南2 ISBN:9787122429001 出版社:化學工業 著編譯者:范志紅 頁數:154 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1559327 可大量預訂,請先連絡。 編輯推薦 范志紅教授結合2022年版《中國居民膳食指南》全方位解惑食材營養。用簡練的微博體表述,將食材關鍵點碎片化。食材營養小標題與科學飲食緊密相連。從食物選擇、烹調要點、食用注意事項解決飲食問題。給全家人的科學飲食指南,會吃的人才能擁有健康。內容簡介 本書共分為4個章節,每個章節都是一類食材主題。分別是牛奶類、紅白肉類、海鮮水產類和蛋類。全書共有285個小標題,15個網友互動問答。每個標題對應1個具體的食材健康知識,言簡意賅,內容豐富。將與我們生活息息相關的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內容都做了詳細說明。常溫酸奶比普通酸奶更高級嗎?老年人要多吃點燉爛的肥肉嗎?哪些魚汞污染比較小?蛋煮久了有輕微臭味是怎麼回事?等等。本書解決了民眾對於食材的困惑,指導讀者科學飲食,獲得優質健康營養,滿足不同人群的營養需求,貼心指導讀者的每一餐。 本書數據新、內容全,是一本適合中國家庭的膳食指南。作者簡介 范志紅,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士。 北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家;中國農業大學營養與健康系研究員;中國營養學會理事,食物與烹飪營養分會副主任委員;中國食品科技學會理事;中國老年學與老年醫學學會營養食品分會副主任委員;北京營養師協會理事。 資深食品營養科普人士,「范志紅_原創營養信息」微信公眾號作者,新浪微博「范志紅_原創營養信息」擁有近400萬粉絲。出版科普書籍超過20本,發表科普文章超過1000篇,電視節目出鏡超過1000期。目錄 1 牛奶,每天來一杯奶和奶製品種類多多 每天喝一杯奶 牛奶提供多種營養 生牛奶 巴氏殺菌奶 滅菌奶 羊奶 驢奶 水牛奶 牛奶發酵成酸奶,熱量輕微降低 酸奶比牛奶更易消化 酸奶的健康作用比牛奶更受肯定 乳酪含鈣量非常高 再制乳酪和原制乳酪選哪個好 乳酪的脂肪有多少 硬乳酪做成乳酪碎更方便食用 乳酪有多種吃法 乳酪的脂肪可以替代油用於烹調 別緻的乳酪菜肉小米粥 奶片補鈣不划算 增加奶類供應,有利於老人防骨折 自製酸奶有講究 自製酸奶最好用酸奶機 酸奶作菌種只可一代 常溫酸奶不能作菌種 做酸奶盡量選擇規範的菌種 做酸奶用常溫奶就可以 做酸奶用新鮮牛奶還是全脂奶粉 冷凍母乳也可以用來做酸奶 如何用嬰兒奶粉做酸奶 做酸奶不成功,可能是奶質有問題 自製酸奶容易乳清析出 低脂酸奶怎麼做 喝奶的健康叮嚀 奶類對三高人群有益處 結核病患者喝牛奶、羊奶、馬奶都好 乳糖不耐受的人喝奶時可以搭配其他食物 對牛奶急性過敏者不能食用任何牛奶產品 巴氏殺菌奶、滅菌奶比生牛奶更好消化 低乳糖奶口感甜,但血糖指數低 牛奶喝不下,可以做成花色飲料 剛做好的酸奶可以直接熱乎著喝 怕涼,酸奶與溫熱的藕粉混著喝 做姜撞奶最好選擇水牛奶 醪糟配牛奶非常美味 大部分「植物奶」不能替代牛奶 什麼人每天可以多喝奶 什麼時間喝奶好 早飯能用乳酪來替代肉類供應蛋白質嗎 牛奶和豆漿可以一起混著喝嗎 含有麥芽糊精的奶粉會升高血糖嗎 酸奶含糖太多,怎麼辦 如果喝牛奶長痘痘,就不要喝牛初乳 糖尿病患者不一定非要喝脫脂或低脂牛奶 聰明選購奶類 全脂奶好還是脫脂奶好 選水牛奶、氂牛奶還是普通牛奶 進口常溫奶營養不如巴氏殺菌奶 調製奶、乳飲料還是純奶 高鈣奶有添加劑是正常的 無乳糖奶適合什麼人 過濾除菌奶有什麼優勢 常溫酸奶比普通酸奶更高級嗎 高蛋白酸奶值得買嗎 盡量選擇含糖少的酸奶 買酸乳還是風味酸乳 無糖酸奶裏面有沒有糖 加稀奶油、脫脂奶粉、乳清粉和乳清蛋白粉有問題嗎 「兒童奶」並不值得優先選購 喝奶粉可以補充營養嗎 成年人不要專門喝嬰兒配方奶粉 奶類如何安全儲存 牛奶最好不要冷凍 巴氏殺菌奶、活菌酸奶和活乳酸菌飲料一定要冷藏 仔細看看產品「保存條件」 小心不含活菌的偽冷藏產品 冷藏、冷凍可以延長保質期 袋裝奶粉要密封嚴實再冷藏 大盒牛奶開盒后要冷藏 網友問答 1 要不要買蛋白質含量為3 5%的進口奶 2 牛奶有點發黃正常嗎 3 乳酪和牛奶如何換算 4 喝茶和咖啡加牛奶,會導致骨質疏鬆嗎 5 酸奶凍著吃,益生菌會損失嗎 6 無糖酸奶為何這麼貴?應該怎麼選 2 紅白肉類,適量才健康 吃肉與健康的關聯 紅肉和白肉是什麼 正確理解「紅肉多吃不好」 紅肉不是「洪水猛獸」 紅肉的優缺點 每天40∼75克畜禽肉是合適的 畜禽肉的推薦量針對的是不帶骨頭的純肉 雞肉去皮吃有利於防止發胖 吃雞肉也不要貪多 替換掉紅肉,降低腎衰竭風險 適量吃肉無害糖尿病防控 什麼人適台吃肉 獻血后注意補充適量紅肉 缺鐵性貧血者需要適當增加紅肉的攝入量 孕期預防貧血建議適當吃肉 產後媽媽並不需要大量吃紅肉 寶寶貧血多吃點肉糜、肝泥 減肥期間最好能適量吃肉 老年人要多吃點燉爛的肥肉嗎 男性更應比女性少吃點肉 吃肉太多可以「休息」一段時間 不想吃肉類,可以用仿肉產品替代嗎 肉類的選擇和購買 吃內臟重要的是控量 補鐵效果好的肉類食物 膠原蛋白存在於動物皮中 植物多糖不是膠原蛋白 膠原蛋白營養價值並不高 動物心臟膽固醇含量低於肝臟 動物心臟可當瘦肉偶爾吃 雞胗、鴨胗高蛋白低脂肪 雞胗膽固醇含量略高但無須擔心 做肝泥必須用豬肝嗎 低脂肪的肉口感比較「柴」 排酸冷鮮肉口感更好 動物骨髓中飽和脂肪多 少吃加工肉製品 加工肉製品是什麼 加工肉製品為什麼要添加亞硝酸鹽 添加亞硝酸鈉的熟肉會導致中毒嗎 買加工熟食盡量選擇正規廠家生產的 亞硝酸鈉是一種致癌物嗎 怎麼知道肉製品中是否含有「硝」 紅肉加工製品對健康不利 加工肉製品可以作為年節食物 加工肉製品往往高鈉 小心香腸裏面肥肉多 肉罐頭還有營養嗎 肉類合理烹調的知識 肉類一定要徹底做熟 燒烤過熱的肉類有害健康 盡量不要用明火、炭火烤肉 烤肉溫度具體應設置為多少 吃烤肉時配點蔬菜 吃 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |