*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202305*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:中國茶文化精品文庫-茶食 ISBN:9787503268816 出版社:中國旅遊 著編譯者:李金 叢書名:中國茶文化精品文庫 頁數:220 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1564228 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 茶食,從廣義說來,是包括茶在內的糕餅點心之類的統稱,在《大金國志·婚姻》就載有:「婿納幣,皆先期拜門,親屬偕行,以酒饌往次進蜜糕,人各一盤,曰茶食。」本書既介紹了茶食的分類,又介紹了茶食的典故與文化。融知識性與趣味性於一體。本書屬於「中國茶文化精品文庫」,敘述了茶食發展的歷史,並介紹了用茶葉製成食品,茶飲料,茶釀成酒的配方和工藝,由此形成的茶膳與茶宴。是一本利用茶葉,與各種原料,形成健康食品的實用性書籍。作者簡介 李金 講師,博士,高級評茶員,南昌師範學院旅遊與經濟管理學院酒店管理教研室主任。主要從事茶葉綜合利用、茶文化旅遊、茶葉功能成分及保健功效等教學科研工作。主持和參与多項國家、省級科研項目,在Crop Science、Frontiers in Microbiology等期刊發表科研論文10餘篇,獲國家專利3項。目錄 茶食的發展歷史一、先秦時期——葯食同源 二、漢魏至南北朝——茶食分離 三、隋唐宋時期——茶食成型 四、元明清時期——茶食成熟 五、現代——茶食創新階段 茶飲料 一、茶飲料市場發展 二、茶飲料種類 三、茶飲料加工工藝 四、影響茶飲料質量的因素 五、科學選擇茶飲料 茶加工食品 一、茶烘焙食品 二、中式茶麵點 三、茶冷凍飲品 四、茶糖果 五、茶主食 六、茶奶粉 七、茶調味品 八、茶肉食品 九、茶水產品 十、茶保健食品 茶酒 一、茶酒對人體的保健作用 二、茶酒生產主要原材料 三、茶酒的分類及生產工藝 茶膳與茶宴 一、茶膳 二、茶膳實例 三、古代茶宴 四、現代茶宴 茶食的功能成分及保健功效 一、茶多酚 二、生物鹼 三、氨基酸 四、茶多糖 五、蛋白質 六、茶色素 七、芳香物質 八、維生素 九、碳水化合物 十、有機酸 十一、果膠 十二、類脂類 十三、無機化合物 科學合理食茶 一、如何選購質優價美的茶葉 二、因人而異選擇茶葉 三、因時而異選擇茶葉 四、正確沖泡茶葉 五、科學的飲茶方法 茶食產品的開發 一、茶食產品的開發意義及原則 二、茶食開發的過程 三、食品產品的標準制定 四、茶食新產品配方設計 五、新產品開發過程中的信息需求 六、茶食標準體系 七、食品廠建廠試生產過程 八、茶食保健食品的生產 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |