浙江藥膳製作技藝 蔣公標 何伯偉 9787511662996 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國農業科學技術
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202306*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：浙江藥膳製作技藝 ISBN：9787511662996 出版社：中國農業科學技術 著編譯者：蔣公標 何伯偉 頁數：263 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1576276 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書包括六章：第一章，葯膳基礎理論；第二章，食物類原料；第三章，藥物類原料；第四章，葯膳製作基本技能；第五章，葯膳配伍禁忌及飲食禁忌；第六章，中醫藥膳常用藥膳方。附錄一，浙江省十大葯膳（四屆）作品，附錄二，浙江省葯膳技藝比賽大事記。本教材具有指導性、實用性和可操作性強的特點，可供廣大葯膳從業人員開展繼續教育培訓、職業技能培訓，掌握系統理論和提升實操技能水平使用，滿足全省推進葯膳產業的發展需求。目錄 第一章 葯膳基礎理論第一節 葯膳概念 第二節 葯膳發展歷史 一、萌芽階段 二、奠基階段 三、發展階段 四、成熟階段 第三節 葯膳藥性理論 一、四氣 二、五味 三、升降浮沉 四、歸經 五、毒性 第四節 葯膳的配伍理論 一、食療葯膳配伍原則 二、食療葯膳配伍的選料方法 三、食療葯膳配伍禁忌 第五節 葯膳的治法理論 一、汗法 二、溫法 三、清熱法 四、消法 五、下法 六、補法 七、理氣法 八、理血法 九、祛濕法 第六節 葯膳的應用理論 一、葯食相伍，辨症施膳 二、三因制宜，靈活應用 三、選好劑型，方便服食 四、選材衛生，勿犯禁忌 五、定時進膳，食用有節 第二章 食物類原料 第一節 糧食類 一、穀物類 二、豆類 第二節 蔬菜類 一、瓜茄類 二、根莖類 三、莖葉類 第三節 野菜類 第四節 食用菌類 第五節 果品類 一、鮮果類 二、乾果類 第六節 禽肉類 第七節 畜肉類 第八節 奶蛋類 第九節 水產類 第十節 調味品及其他佐料 第三章 藥物類原料 第一節 根和根莖類藥物 第二節 果實和種子類藥物 第三節 莖葉類藥物 第四節 全草類藥物 第五節 花類藥物 第六節 樹皮和根皮類藥物 第七節 菌類藥物 第八節 動物類藥物 第四章 葯膳製作基本技能 第一節 葯膳原料炮製 一、炮製目的 二、炮製方法 三、藥液製備法 第二節 葯、食結合的方法 一、葯食共製藥膳 二、葯食分製藥膳 第三節 葯膳的烹調方法 一、葯膳製作特點 二、葯膳製作要求 三、葯膳製作方法 第四節 葯膳調味工藝 一、葯膳製法選擇 二、葯膳調味料選擇 第五章 葯膳配伍禁忌及飲食禁忌 第一節 葯膳配伍禁忌 第二節 飲食搭配禁忌與注意事項 一、海鮮搭配與注意事項 二、喝牛奶的「禁忌」與注意事項 三、喝豆漿的禁忌與注意事項 四、喝啤酒的禁忌與注意事項 第三節 特殊人群飲食禁忌 一、准媽媽要注意的孕前飲食禁忌 二、准爸爸要注意的孕前飲食禁忌 三、特殊疾病飲食禁忌 四、上班族飲食禁忌 第四節 食物相生相剋 一、相生部分 二、相剋部分 第六章 中醫藥膳常用藥膳方 第一節 四時調養膳方 一、春季調養膳方 二、夏季調養膳方 三、秋季調養膳方 四、冬季調養膳方 第二節 養生保健類膳方 一、益氣健脾類 二、補血營養類 三、滋陰生津類 四、助陽健身類 五、安神益智類 六、開胃消食類 七、清熱解毒類 附錄一 浙江省十大葯膳（四屆）作品 附錄二 浙江省葯膳技藝比賽大事記 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
